Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.
Unilever, Birleşik Krallık merkezli, dünyanın en büyük yiyecek ve hızlı tüketim ürünleri üreten şirketlerinden biridir. Unilever, dört ana bölüme - Yiyecekler, İkramlar, Ev ve Kişisel Bakım - organize edilmiştir.
Algida ya da orijinal adıyla Wall's, Unilever firmasına ait dünyanın önde gelen dondurma firmalarından birisi. Algida, farklı isimlerle diğer ülkelerde de faaliyet göstermektedir.
Cornetto, İngiltere/Hollanda kökenli Unilever şirketinin bir parçası olan ve birçok ülkede farklı isimlerle faaliyet gösteren koni şekilli dondurma markası. Algida'nın bir ürünüdür. İtalyancada "küçük boynuz" anlamına gelir. Süt bazlı dondurmadan bitkisel yağ bazlı tatlıya kadar çeşitli varyasyonlar mevcuttur.
Nogger, Unilever'in Avrupa çapındaki bir dondurma markasıdır. İsveç'te satılan GB Glace'ye ait olan ürünler kalem, dolum ve kaplama ile vanilyalı dondurmadan oluşuyor. İki biskuvi arasında karamel ve çikolata olan türü de vardır. Bununla birlikte, ilk Nogger dondurması 1964'te eski Batı Almanya'da başlatıldı. İsveçli varyantın aksine, dondurma, nuga yerine çikolatalı bir tabakayla doldurulur, ancak çikolata kapağında fındık da bulunuyor. 1996 yılında marka Unilever tarafından alınmış ve Algida ve Magnum ailesine katılmıştır.
GB Glace, İsveç'in en büyük dondurma şirketidir. 1942'de kuruldu ve 1996'da Anglo-Hollandalı şirket Unilever tarafından satın alındı. Nogger gibi kendi geleneksel markalarının yanı sıra, Almanya'daki Langnese gibi diğer Heartbrand yan kuruluşları ile aynı ürünleri üretiyor.
Streets, çok uluslu İngiliz-Hollandalı Unilever şirketine ait bir Avustralya merkezli dondurma markasıdır. Unilever'in dondurma markası Heartbrand'ın (Algida) bir parçasıdır. Yeni Zelanda ve Okyanusya bölgelerinde yaygındır. Şirket, süt şirketi Dairy Farmers ile uzun vadeli bir sözleşmededir.
Fruttare, Algida'nın meyveli dondurma ve buzlu meyve markasıdır. Yıllık 5 milyar Euro'luk gelirle dünyanın en büyük dondurma üreticisi olan Unilever portföyünün bir üyesidir.
Solero, Algida'nın meyveli dondurma ve buzlu meyve markasıdır. Unilever portföyünün bir üyesidir. İlk olarak 1994'te piyasaya sürülmüştür. İran dahil bazı ülkelerde, Salar markası altında satılmaktadır. Ürün Avustralyada Splices olarak bilinir.
Splice, dondurulmuş meyve aromalı buz kaplı dondurmadan oluşan bir Avustralya şekerlemesidir. Tüketim kolaylığı için dondurmanın içine tahta bir çubuk yerleştirilir. Splice, Unilever tarafından Streets marka adı altında üretilmektedir. Splice, Avustralya ve Yeni Zelanda'da kullanılabilir.
Twister, Algida'nın meyveli dondurma, buzlu meyve ve dondurma lolipopu markasıdır. Maskotu aslandır. Dışında farklı meyveli dondurma ve kireç aromalı meyve buzu ile iç kısımdaki meyveli buz bir spiral şeklindedir. Bir sarmal oluşturan ve birbiriyle iç içe geçen iki farklı tadın dondurma katıyla kaplanmış bir türüdür. Çoğunlukla dış kaplamayı oluşturan üç çeşninin kombinasyonu, ürünün pazara girdiği döneme ve ülkeye göre değişir, ancak genel olarak iç buz meyvesi genellikle çilek olmuştur.
Freezie su bazlı donmuş bir dondurulmuş tatlıdır. Şeker, meyve suyu ya da püre gibi aromalı sıvıların plastik bir kutu ya da tüp içinde, yuvarlak ya da düz bir şekilde dondurulmasıyla yapılır.
Buz parmak 1970'lerde piyasaya Algida ile getirilen bir markadır. 1980'lerin genelindeki nostalji dalgası Langnese 2002 yılında tekrar programa geri koydu.
Dondurulmuş tatlılar, tatlılar için sıvıların, yarı katıların ve hatta bazen katıların dondurulmasıyla yapılan genel dondurulmuş gıda türüdür. Meyve suları, süt ve krema, koyu krema üzerinde aromalı su, mousse (semifreddo) ve diğer şekilerde olabilir.
Good Humor, dondurma, dondurma kamyonları ve perakende satış noktalarından satılan bir çikolata kaplı dondurma ile 1920'lerin başlarında, Youngstown, Ohio'da başlayan Good Humor-Breyers markalı bir dondurma markasıdır. 1950'lerde, Amerikan popüler kültüründe bir fikstür oldu.
Dondurulmuş gıda deniz ürünleri, et, süt ürünleri, balık, meyve, sebze, püre, meyve suyu konsantresi gibi ürünlerin dondurulma ve daha uzun süre saklama yöntemidir. Donma işlemi, kalan nemi buza çevirerek, çoğu bakteri türünün çoğalmasını engelleyerek ayrışmayı yavaşlatır. Gıda endüstrisinde iki süreç vardır: mekanik ve kriyojenik. Donma kinetiği, gıda kalitesini ve dokusunu korumak için önemlidir. Daha hızlı dondurma, daha küçük buz kristalleri üretir ve hücresel yapıyı korur. Kriyojenik dondurma, 196 °C (−320 °F) düşük nitrojen sıcaklığı nedeniyle mevcut en hızlı dondurma teknolojisidir. Ev tipi mutfaklarda modern zamanlarda yemeklerin muhafaza edilmesi, ev tipi buzdolabı dondurucular kullanılarak sağlanır.
Dondurmalı pasta, pasta ve dondurmadan oluşan bir tatlıdır. Bir kek şeklinde dondurma, çikolata, sünger kek veya kurabiye parçalarının arasında yer alır. Popüler bir form, iki kat kek arasında bir dondurma tabakası olan üç katmanlı bir pastır.
Kibon, şu anda Unilever tarafından sahip olunan Brezilyalı Arjantinli dondurma üreticisidir. Kullandığı logo, aynı zamanda Unilever'in sahip olduğu Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Filipinler ve Almanya'daki Wall's (Algida) dondurma, Good Humor, Streets, Selecta ve Langnese'ın kullandığı Heartbrand logosuyla aynıdır.
HB Wall's, Kuzey İrlanda'da bir dondurma markasıdır ve Unilever Group'un Algida dondurma markasının bir parçasıdır.
HB Ice Cream, İrlanda'da bir dondurma markasıdır ve Unilever Group'un Algida dondurma markasının bir parçasıdır.
