İçeriğe atla

Cabernet Franc

Cabernet Franc
Üzüm (Vitis)
Viala ve Vermorel'de Cabernet Frangı
RengiKara, Mavi-Kara
Tür adıVitis vinifera
Diğer adıBouchet, Bouchy, Breton (dahası)
Köken Fransa
Orijinal kökeniBordeaux, Fransa
Önemli üretim yerleriBordeaux, Loire

Cabernet Franc, Dünya'da başlıca siyah üzüm çeşitlerinden birisidir. Esasen Bordeaux tarzında Cabernet Sauvignon ve Merlot ile harmanlama için yetiştirilir ama aynı zamanda Loire 'nin Chinon 'u gibi tek başına şarap yapılabilir. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde karışımlarda kullanılmasının ve çeşit olarak üretilmesinin yanı sıra bu bölgelerde bazen buz şarabı yapılır.

Cabernet Franc inceliğe katkıda bulunan ve daha güçlü üzümlere harmanlanıp biberin güzel kokusunu veren Cabernet Sauvignon'dan daha hafif[1] parlak soluk kırmızı bir şaraptır.[2] Yetişme bölgesine ve şarabın tarzına bağlı olarak ek aromalar arasında tütün, ahududu, dolmalık biber, kuş üzümü ve menekşeler bulunabilir.

Bordeaux'daki Cabernet Franc'ın kayıtları Loire'da bundan çok önce dikilmiş olmasına rağmen 18. yüzyılın sonuna kadar uzanır. DNA analizi, Cabernet Franc'ın Cabernet Sauvignon, Merlot ve Carménère'nin iki ebeveyninden biri olduğunu gösterir.[3]

Tarih

Cabernet Franc üzümleri

Cabernet Franc'ın yetiştirilmesine 17. yüzyılda Kardinal Richelieu'nun asma çeliklerini Loire Vadisi'ne taşıdığı zaman güneybatı Fransa'nın Libournais bölgesinde kurulduğuna inanılır. Adı üzümle ilişkilendirilen Breton adında bir başrahip gözetiminde Bourgueil Manastırı'na dikildi. 18. yüzyılda Cabernet Franc (Bouchet olarak bilinir) ekimleri Fronsac, Pomerol ve St-Emilion'da kaliteli şaraplar yapmak için baştan sona bulundu. Cabernet Sauvignon 18. ve 19. yüzyıllarda daha popüler hale geldikçe iki üzümün yakın benzerliği gözlemlendi ve ilişkilerinin derecesine göre teoriler ortaya çıktı. 1997'de Cabernet Franc'ın Cabernet Sauvignon'u üretmek için Sauvignon blanc ile geçtiğini gösteren DNA kanıtları ortaya çıktı.[4]

Bağcılık

Cabernet Frangı yaprağı

Genelde Cabernet Franc Cabernet Sauvignon'a çok benzer ancak en az bir hafta önce tomurcuklanır ve olgunlaşır. Bu özellik asmanın Loire Vadisi gibi Cabernet Sauvignon'dan biraz daha soğuk iklimlerde gelişmesini sağlar. Bordo'da Cabernet Franc ekimleri Cabernet Sauvignon'un ekim alanlarına zarar verebilecek hasada yakın sert hava koşullarına karşı "sigorta poliçesi" olarak değerlendirilir. Erken tomurcuklanması büyüme mevsiminin erken dönemlerinde bağcılık açısından çiçeklenme tehlikesini ortaya çıkarır.[4] Asması koyu yeşil, 5 loblu yaprakları ile kuvvetli ve diktir. Kanatlı salkımlar uzun ve küçük-orta büyüklüktedir. Taneleri oldukça küçük ve mavi-siyah renklidir ve oldukça ince kabukludur.[2] Cabernet Franc asması Pinot noir'den daha az Cabernet Sauvignon'dan daha fazla mutasyona eğilimlidir.[5]

Cabernet Franc çok çeşitli bağ toprağı türlerine uyum sağlayabilir ancak kumlu, kireçli topraklarda gelişerek burada daha ağır, daha dolgun üzümler üretir. Loire Vadisi'nde çakıllı teraslarda yetiştirilen üzümlerden yapılan şaraplar ile tuffeau yamaçları arasında terroir temelli farklılıklar algılanabilir. Üzüm mahsulün daha yeşil, bitkisel notalara sahip şaraplar ürettiğinden verime oldukça duyarlıdır.[5]

Şarap bölgeleri

Cabernet Franc Dünya genelinde en çok ekilen yirmi üzüm çeşidinden birisidir. Avrupa, Yeni Dünya, Çin ve Kazakistan'da bağları vardır. Birçok bölgede Cabernet Sauvignon ve Merlot'a ikincil rol oynayan Meritage gibi Bordeaux tarzı karışımın bir bileşeni olarak ekilir. Kuzeydoğu İtalya'nın bazı bölgelerinde, Anjou-Saumur, Touraine ve Bordeaux'nun sağ kıyısındaki Cabernet Franc harmanlarda önemli rol oynar ve çeşit (varietal) olarak şarabı yapılır.[4]

Fransa

St-Emilion'dan Bordeaux şarabı Cheval Blanc, ağırlıklı olarak Cabernet Franc'dir.

Fransa'da Cabernet Franc ağırlıklı olarak Loire Vadisi'nde ve Bordeaux'nun Libournais bölgesinde bulunur. 2000 yılı itibarıyla ülkede en çok ekilen altıncı kırmızı üzüm çeşididir. Önemli dikimleri olan diğer alanlar arasında Bergerac ve Madiran Appellation d'origine contrôlée (AOCs) bulunmaktadır. 20. yüzyılın başlarında1960'ların sonunda yaklaşık 25,000 dönümle Bordeaux'da Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc neredeyse eşit ekimler vardı. Bu ekim alanlarının çoğu Fronsac, St-Emilion ve Pomerol bölgelerindeki Gironde'nin sağ kıyısındaydı. Orada bugün hala yalnızca Cabernet Frangı ve Merlot'un bir karışımı olan (neredeyse sadece) ünlü Chateau Cheval Blanc tarafından kullanılmaktadır.[6] 20. yüzyılın sonlarına doğru Cabernet Sauvignon'un dikimleri, Cabernet Franc ile orantılı olarak Bordeaux'da 2'ye 1 oranına hızla artmış olsa da ülkenin 88,900 dönümünün 35,360 dönüm üzerinde ekimler vardı.[4]

Loire Vadisi'nde Cabernet, Anjou, Bourgueil, Chinon ve Saumur-Champigny bölgelerinde yaygın olarak ekilir.[4]

İtalya

2000 yılına gelindiğinde İtalya'da 17,300 dönümün üzerinde Cabernet Franc vardı. Bununla birlikte üzüm çeşidi genellikle hem Cabernet Sauvignon hem de eski Bordeaux üzümü Carmenere ile karıştırılır bu nedenle gerçek alan, ampelograflar tarafından daha fazla üzüm bağı araştırılıncaya kadar bilinmeyebilir.[4] Çoğunlukla İtalya'nın uzak kuzeydoğusunda özellikle Friuli'de ekilir ancak aynı zamanda Veneto'nun üzüm bağlarında da (Bordo olarak bilinir) bulunur ve Apulia'daen güneyde bile bazı Chianti karışımlarının bir parçası olarak bulunur.[7] Toskana'da Cabernet Franc'ın ekimleri özellikle üzümün harmanlara getirdiği denge ve zarafet ile ödüllendirilen Bolgheri ve Maremma bölgesinde son yıllarda artmaktadır. İtalyan şarapları genellikle basitçe "Cabernet" olarak etiketlenir, esas olarak Cabernet Franc veya Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon karışımı olma eğilimindedir.

Cabernet Franc asma üzerinde

Macaristan

Macaristan 'daki Cabernet Franc, 1990'ların sonunda bazı şarap üreten bölgelerin ikliminin ve yetiştirme koşullarının Cabernet Sauvignon tam olgunluğunu ulaşması için uygun olmadığı kanıtladı. Villány ve Szekszárd'dan başarılı çeşitli örnekleri büyük potansiyel gösterdi ve bazı uluslararası uzmanlar Cabernet Franc'ın "yeni evini Villány bölgesinde bulduğunu" ilan etti. Macar çeşitli Cabernet Franc yaklaşık 10 yıl oldukça iyi yaşlanma potansiyeli olan, baharat, mavi çiçekler ve kırmızı/siyah dut meyvelerinin zengin aromalarıyla ile genelde tam gövdeli, orta veya yüksek derecede tanenli bir şaraptır. Bu şaraplar genelde yeni Macar meşe fıçılarında 12 ila 18 ay yaşlandırılır.

Villány ve Szekszárd'de bulunmasına ek olarak Cabernet Franc aynı zamanda Eger'de daha az miktarda ve Güney Gölü ve Sopron bağlarında da vardır. Cabernet Franc genellikle bu bölgelerdeki Bordeaux tarzı karışımları tamamlar ve bazen roze üretiminde rol oynar.

Diğer Avrupa bölgeleri

Fransa ve İtalya dışında Cabernet Franc ve büyükçe dikimleri Yunanistan'da (o tsapournakos olarak bilinir olduğu), bulunan Bulgaristan, Slovenya, Hırvatistan, özellikle de Savudrija parçası Istria, Hırvatistan'da bulunur. Bu üzüm çeşidi İspanya'da çok yaygın değildir ve esas olarak dört DOP'ta otorize çeşit olduğu Katalonya'da yetiştirilir: Catalunya (DO), Costers del Segre, Empordà, Pla de Bages ve Priorat. Aynı zamanda Valencia ve Castilla-La Mancha'da yetiştirilmektedir. İspanya, 2015 yılında 732 hektar alanda Cabernet Franc yetiştirdi.[8]

Kanada

Cabernet Franc Ontario'nun Niagara Yarımadası, Prince Edward County, Erie Gölü'nün kuzey kıyısı, Pelee Adası ve Britanya Kolombiyası'ndaki Okanagan Vadisi'nde dikilerek Kanada'da daha popüler olmaktadır. En sık harmanlarda kullanılsa da tek bir çeşit ve buz şarabı yapımındada bir miktar popülerlik kazanmaktadır.[4] Cabernet Sauvignon'dan yaklaşık iki hafta önce olgunlaşan bu üzüm Kanada'nın soğuk ikliminde diğer kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden daha iyidir. Ontario Cabernet Francs genellikle ılımlı asitliğe sahip bir şaraba karakteristik bir bitkisel, ahududu benzeri tat katar.

Amerika Birleşik Devletleri

Washington'dan bir Cabernet Franc.

Üzüme ilgi Bordeaux karışımını (şimdi Meritage olarak pazarlanıyor) kopyalamak isteyen Kaliforniyalı şarap üreticileriyle başladı. 20. yüzyılın başlarından ortalarına kadar Cabernet Franc'ın bazı ekimleri Merlot ile karıştırıldı. 1980'lerde Cabernet Franc'a artan ilgi Kaliforniya'daki Cabernet Franc'ın toplam yüzölçümünü 3.400 akre (1.400 ha) dönüm) çoğu Napa ve Sonoma ilçelerinde bulunan çabaya yardımcı ekimlerde artışa yol açtı.[4] 1986'da Napa Vadisinde'deki Casa Nuestra Şarapçılık Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk Cabernet Franc programını başlattı ve Los Angeles Times Şarap Yarışması'nda ilk bağ bozumu için Çift Altın ve Sınıfının En İyisi Madalyasını kazandı. Program bugün hala devam ediyor. Yakın zamanlarda bu üzüm Long Island ve New York'un Finger Lakes, Kolorado'nun Grand Valley AVA,güney Illinois'nin Shawnee Hills AVA, Pennsylvania, Ohio'nun tüm alt bölgeleri, Michigan'ın batı sahili, Washington eyaleti ve Virginia Piedmont'taki Monticello şarap bölgesinde ve Roanoke metropol bölgesi gibi serin bölgelerde üzüm yetiştiricilerinin dikkatini çekti ve Missouri ve Güneybatı Virginia'nın Rocky Knob AVA bölgelerinde ekimi artmaktadır. Michigan Eyalet Üniversitesi Michigan, Benton Harbor'daki tarımsal araştırma merkezinde Cabernet Franc üzerine araştırma yapmaktadır. Büyük Göller Bölgesi ve Virginia'da Cabernet Franc diğer kırmızı Vitis vinifera'dan daha güvenilir olgunlaşma ve çoğu hibrit üzümden daha kaliteli şaraplar üretme kabiliyeti nedeniyle değerlendirilmektedir.

Washington Eyaletinde Cabernet Franc'ın ilk ekimleri 1970'lerde Columbia Vadisi'ndeki Washington Eyalet Üniversitesi tarafından deneysel bloklarda yetiştirildi. 1985 yılında Cabernet Franc Bordeaux tarzı harmanlarda kullanılmak üzere Red Willow Bağ'ına dikildi. Washington'daki ilk Cabernet Franc çeşidi 1991'de Columbia Şaraphanesi tarafından daha sonra 1992'de Cold Creek Bağlarından ekilen üzümlerle Chateau Ste Michelle tarafından piyasaya sürüldü. 1990'larda Chinook Şaraphanesi eyaletin ilk Cabernet Franc rosé'sini tanıttı. Bugün Cabernet Sauvignon Merlot ve Syrah'ın arkasındaki eyalette en çok ekilen dördüncü üzümdür. Washington Cabernet Franc, yaban mersini ve ahududu meyvesi ile meyve öne çıkan tarzı ile farklıdır. Karakteristik bitkisel notalar, Washington'da daha fazla öğütülmüş kahve ve zeytin notaları gösterme eğiliminde olan şaraplarla tonlanır.[9]

Arjantin

Cabernet Franc dikimleri Arjantin'de son yıllarda en kaliteli şarap üretmekte ve Malbec'den sonra ülkede en çok potansiyeli olan çeşit olduğu iddia edilmektedir.[10] Squeeze Magazine bunu "Mendoza'nın şarap sahnesinin yeni, yakışıklı süper kahramanı" olarak adlandırdı. 2014'te Robert Parker'ın Wine Advocate'nda en yüksek puan alan Arjantin şarabı, 97 puanla Cabernet Frangı oldu.[11] Cabernet Franc tek başına şişelenebilir ve ülkenin tipik Malbec'lerinden (Tim Atkin'in 2016'daki raporunda 95 puana kadar şaraplar ile) daha hafif gövdeli şaraplar yapabilir veya karışımlarda çoğunluk veya azınlık olarak kullanılabilir.[10]

Diğer Yeni Dünya bölgeleri

Washington Eyaletindeki ilk varyete Cabernet Franc, Columbia Winery tarafından Yakima Vadisi'ndeki Red Willow Vineyard'da yetiştirilen üzümlerden üretildi.

Yeni Dünya'da Cabernet ağırlıklı olarak bir harmanlama bileşeni olarak kullanılır ve Avustralya, Güney Afrika, Şili ve Yeni Zelanda'da yetersiz miktarlarda bulunur.[4] Pek çok üzümde olduğu gibi Cabernet Franc da James Busby'nin 1832 tarihli koleksiyonuyla Avustralya'ya geldi. Ağırlıklı olarak Kuzey-Doğu Victoria, McLaren Vale, Adelaide Tepeleri ve Clare Vadisi gibi serin, soğuk-sıcak ve sıcak iklimlerde yetişir.[7] Yeni Zelanda'da birçok şarap üreticisi kendi terroir'larının serin ikliminin kendi Cabernet Sauvignon'a Cabernet Franc gibi tatlar kattığını buldu ve 2006 yılı itibarıyla gerçek Cabernet Franc ekimi yalnızca yaklaşık 210 hektar ile sınırlı kaldı. Güney Afrika'da Cabernet Franc ülkenin bazı butik şarap imalathanelerinin favorisi haline geldi ve 2000'li yılların ortalarında arazi yavaş yavaş yaklaşık 1000 hektara yaklaştı. 21. yüzyıl başlarında Şili'de yaklaşık 1,180 hektar dikildi.

Şaraplar

Cabernet Franc'tan yapılan Loire Vadisi'nden bir Chinon şarabı.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ile aynı fenolik ve aroma bileşiklerinin çoğunu paylaşır ancak bazı göze çarpan farklılıklar vardır. Cabernet Franc daha hafif pigmentli olma eğilimindedir ve aynı yoğunluk ve zenginlikte şaraplar üretir. Cabernet Franc ahududu, kuş üzümü, menekşe ve grafit notalarıyla daha belirgin kokulu olma eğilimindedir. Genellikle yapraklardan yeşil bibere kadar değişebilen yeşil, bitkisel bir yeşille karakterizedir. Cabernet Sauvignon'dan biraz daha az tanen içerir ve ağızda daha yumuşak bir his veren bir şarap üretme eğilimindedir. Cabernet Franc'ın yeni Dünya örnekleri meyveyi daha fazla vurgulama eğilimindedir ve yeşil yapraklı notaları en aza indirgemek için üzümlerin hasadını geciktirebilir.[5]

Eş anlamlıları

Genetik olarak doğrulanmış: Tsapournako (Yunanistan), Verdejilla Tinto (İspanya'da Aragón).[12]

Diğer eşanlamlılar: Achéria (Bask Ülkesi, çoğunlukla Irouléguy'da), Ardounet (Béarn), Bidure (Graves), Bordeaux (İsviçre), Bordo (Romanya), Boubet (Pyrénées-Atlantiques), Bouchet Franc veya Gros Bouchet (Saint-Émilion ve Pomerol), Bouchy (Madiran ve Béarn), Breton (Val de Loire), Cabernet Gris, Cabrunet (Pomerol), Capbreton Rouge (Landes), Carmenet (Médoc), Couahort (Béarn), Plant Breton veya Plant de l'Abbé Breton (Indre-et-Loire'da Chinon), Sable Rouge (Tursan), Trouchet (Béarn), Véron (Nièvre ve Deux-Sèvres), Vidure, Vuidure, Grosse Vidure (Graves),[12] Aceria, Arrouya, Burdeasto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Küçük Vidure, Petite Vignedure, Véron Bouchy, Véronais.[13]

Genellikle Cabernet frangı ile yanlışlıkla karıştırılan çeşitler: Ardonnet (Béarn, artık yetiştirilmiyor), Arrouya (Pyrénées), Béquignol noir (Vienne'de Dissay), Cabernet sauvignon, Carmenère, Gros Cabernet (Médoc, artık yetiştirilmiyor), Hondarribi Beltza (País Vasco İspanya'da).[12]

Kaynakça

  1. ^ "Discovery Channel: "DNA analysis reveals mysterious past of Cabernet Sauvignon"". 8 Mart 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2006. 
  2. ^ a b "Cabernet Franc". www.winepros.org. 28 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2007. 
  3. ^ "Wine Grapes: A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours". Penguin Books Limited. 26 Eylül 2013. 26 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2020 – Google Books vasıtasıyla. 
  4. ^ a b c d e f g h i J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 118-119 Oxford University Press 2006 0-19-860990-6
  5. ^ a b c Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 44-45 Harcourt Books 2001 0-15-100714-4
  6. ^ "Cabernet Franc: A guide to the lesser known Cabernet". Intovino (İngilizce). 4 Eylül 2017. 5 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2017. 
  7. ^ a b "Grapes and Wines of the World". The State Library of South Australia, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. 7 Ağustos 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Mayıs 2007. 
  8. ^ "Guide to the wine grape varieties in Spain". www.artobatours.com. 19 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Şubat 2020. 
  9. ^ P. Gregutt "Washington Wines and Wineries: The Essential Guide" pg 62 University of California Press 2007 0-520-24869-4
  10. ^ a b Argentina 2016 Special Report, by Tim Atkin MW
  11. ^ Discovering the dark horse of Argentine wine 23 Mart 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Squeeze Magazine
  12. ^ a b c Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours. United Kingdom: Allen Lane. 2012. ss. 347-348. ISBN 978-1-846-14446-2. 
  13. ^ "Vitis International Variety Catalogue". Information and Coordination Centre for Biological Diversity (IBV) of the Federal Agency for Agriculture and Food (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Germany. Haziran 1999. 11 Nisan 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2007. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">İtalyan şarabı</span>

İtalyan şarabı, dünyada şarapçılık yapılan en eski ülkelerden biri olan İtalya'da yapılan şaraba verilen addır. İtalya dünyanın en önemli şarap üreticilerinden biridir ve 2005 yılı itibarı ile dünya üretiminin yaklaşık beşte birini üretmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Kırmızı şarap</span> koyu renkli üzüm çeşitlerinden yapılan bir şarap

Kırmızı şarap, koyu renkli üzüm çeşitlerinden yapılan bir şarap türü. Kırmızı şarap kategorisindeki içeceklerin gerçek rengi, üretildiği üzüme göre, menekşeden tuğla kırmızısı ve kahverengiye kadar değişebilir. Koyu (siyah) üzümlerin suyu yeşilimsi-beyaz renktedir; kırmızı renk üzümün kabuğunda bulunan antosiyan pigmentlerinden gelir. Bu yüzden kırmızı şarap üretim sürecinin büyük bölümü, üzüm kabuğundan renk ve tat unsurlarının elde edilmesi üzerinedir.

<span class="mw-page-title-main">Cabernet Sauvignon</span>

Cabernet Sauvignon dünyanın en çok tanınan kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biri. Kanada'nın Okanagan Vadisi'nden, Lübnan'ın Bekaa Vadisi'ne kadar hemen hemen her büyük şarap üreticisi ülkede geniş bir iklim yelpazesinde yetiştirilmektedir. Cabernet Sauvignon, genellikle Merlot ve Cabernet Franc ile harmanlandığı Bordeaux şarapları sayesinde uluslararası alanda tanınmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Merlot</span> Merlot bir şarap çeşidi yapmada veya yemede kullanılan bir üzümdür.

Merlot hem tek çeşit (sepaj), hem de harmanlanmış (kupaj) üzümlerle şarap yapımında kullanılan lacivert renkli şaraplık bir üzüm çeşididir. Merlot ismi Fransızcada karatavuk anlamına gelen merle kelimesine küçültme eki eklenmesiyle oluşturulmuş olup muhtemelen üzümün rengi dolayısıyla bu ismi almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Petit Verdot</span>

Petit Verdot esasen klasik Bordo karışımlarında kullanılan bir çeşit kırmızı şaraplık üzümdür. Bordo'daki diğer çeşitlerden çok daha geç olgunlaşır bu nedenle kendi bölgesinde gözden düşmüştür. Olgunlaştığında karışıma küçük miktarlarda tanen, renk ve lezzet katar. Petit verdot daha güvenilir bir şekilde olgunlaştığı ve tek çeşit şarap haline getirildiği Yeni Dünya'daki şarap üreticileri arasında dikkat çekti. Cabernet Sauvignon harmanlarının orta damak tadının 'sertleştirilmesinde' de faydalıdır.

<span class="mw-page-title-main">Gamay</span>

Gamay kırmızı şarap yapmak için kullanılan mor renkli bir üzüm çeşididir özellikle Beaujolais'de ve Tours çevresinde Loire Vadisi'nde yetiştirilir. Tam adı Gamay Noir à Jus Blanc'dır. 15. yüzyıldan beri adı geçen çok eski bir kültür bitkisidir. Bol üretim sağladığı için sık sık ekilmiştir, bununla birlikte asidik topraklara ekildiğinde üzümün doğal olarak yüksek asitliğini yumuşatmaya yardımcı olan üstün şaraplar yapar.

<span class="mw-page-title-main">Pinot noir</span>

Pinot noir, Vitis vinifera türünün kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Pinot noir kelimesi, Fransızca çam ve siyah sözcüklerinden türemiştir. Adı, çam kozalağı şeklinde olan küçük ve sık taneli salkımlarından esinlenilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Semillon</span>

Semillon, çoğunlukla Fransa ve Avustralya'da sek beyaz ve tatlı şarap yapmak için kullanılan altın renkli beyaz bir üzüm çeşididir. İnce kabuğu ve Botrytis cinerea'ya duyarlılığı sayesinde tatlı şarap bölgesi Sauternes AOC ve Barsac AOC'de geniş bir alanda yetiştirilmektedir. Adelaide Üniversitesi'nin 2010 yılında açıkladığı istatistiklere göre dünyada yaklaşık 22000 hektar bir alanda ekilidir.

<span class="mw-page-title-main">Şili şarabı</span>

İspanyol istilacılarının bölgeyi kolonileştirirken yanlarında Vitis vinifera asmalarını getirdiği 16. yüzyıl dan beri Şili şarabının Yeni Dünya şarap bölgesinde uzun bir tarihi oldu. 19. yüzyılın ortalarında Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère ve Franc gibi Fransız şarap çeşitleri tanıtıldı. 1980'lerin başında paslanmaz çelik fermantasyon tanklarının ve fermantasyon için meşe fıçıların kullanılmasıyla bir rönesans başladı. Kaliteli şarap üretimi arttıkça şarap ihracatı da hızla büyüdü. Şarap imalathanelerinin sayısı 1995'te 12 iken 2005'te 70'in üzerine çıktı.

<span class="mw-page-title-main">Malbec</span>

Malbec (telaffuzu [mal.bɛk]) kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm çeşididir. Üzümleri mürekkep gibi koyu renge ve sağlam tanenlere sahip olma eğilimindedir ve kırmızı Bordo şarabı karışımında izin verilen altı üzümden biri olarak bilinir. Fransa'da, Malbec bağları halen başlıca Güney Batı Fransa'da Cahors'dadır ancak üzüm dünya çapında yetiştirilir. Bir Arjantin üzüm çeşidi olarak giderek daha fazla kutlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Sauvignon blanc</span> Üzüm çeşidi

Sauvignon blanc, Fransa'nın Bordeaux bölgesinin yeşil kabuklu bir üzüm çeşididir. Üzüm adını büyük olasılıkla Güney Batı Fransa'da yerli bir üzüm olarak erken kökenleri nedeniyle Fransızcada sauvage ("yabani") ve blanc ("beyaz") kelimelerinden alır. Muhtemelen Savagnin'in soyundan geliyor. Fransızca: Sauvignon blanc asması dünyanın şarap bölgelerinin birçoğuna ekilir ve gevrek, sek ve ferahlatıcı bir çeşit beyaz şarap üretir. Üzüm aynı zamanda Sauternes ve Barsac'ın meşhur tatlı şaraplarının bir bileşenidir. Sauvignon blanc, ABD'de Fransa, Şili, Romanya, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, Bulgaristan, Washington ve Kaliforniya eyaletlerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bazı Yeni Dünya Sauvignon blanclar, özellikle California'dan, Robert Mondavi tarafından Pouilly-Fumé'ye atıfta bulunulan bir pazarlama terimi olan "Fumé Blanc" olarak da adlandırılabilir.

<span class="mw-page-title-main">Cinsaut</span>

Cinsaut veya Cinsault Languedoc-Roussillon ve eski Fransız kolonileri arasında Cezayir, Lübnan ve Fasta ısı toleransı ve verimi yüzünden önemli bir kırmızı şaraplık üzümdür. Yumuşaklık ve buket eklemek için genellikle Grenache ve Carignan gibi üzümlerle harmanlanır.

<span class="mw-page-title-main">Türk şarap bölgeleri listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Aşağıda Türk şarap bölgelerinin listesi vardır. Anadolu şarabın erken tarihinde çok önemli bir rol oynadı ve muhtemelen dünyanın en eski şarap üreten bölgelerinden biri oldu.

<span class="mw-page-title-main">Syrah</span>

Syrah, koyu kabuklu üzüm çeşidi olup başlıca kırmızı şarap üretmek için tüm dünyada yetiştirildi. 1999'da Syrah'ın güneydoğu Fransa'dan, Dureza ve Mondeuse Blanche'den iki meçhul üzümün yavrusu olduğu bulundu. Syrah, Syrah'ın 1880'den kalma Peloursin ile bir melezi olan Petite Sirah ile karıştırılmamalıdır.

<span class="mw-page-title-main">Grenache</span>

Grenache ya da Garnacha (IPA: [ɡaɾˈnatʃa]) dünyada en çok ekilen kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir. Geç olgunlaşır bu nedenle üzümün büyük olasılıkla geldiği İspanya'da bulunanlar gibi sıcak ve kuru koşullara ihtiyaç duyar. Aynı zamanda İtalya'nın güneyindeki Sardunya adasında, Fransa'da, Avustralya'da ve Kaliforniya'daki Monterey AVA ve San Joaquin Vadisi'nde yetiştirilir.

<span class="mw-page-title-main">Bordeaux şarabı</span>

Bordo şarabı güneybatı Fransa‘da Bordo bölgesi'nde üretilen bir şaraptır. Bordo, Garonne Nehri üzerindeki Bordo şehrinde merkezlenmiştir. Şehrin kuzeyinde Dordogne Nehri Garonne ile birleşerek Gironde adlı geniş haliç ve Gironde bölümü 120,000 hektardan fazla toplam bağ alanıyla Fransa'nın en büyük şarap üretim alanıdır.

<span class="mw-page-title-main">Toskana şarabı</span> İtalya, Toskana bölgesinin şarabı

Toskana şarabı, Toskana bölgesinin İtalyan şarabı‘dır. İtalya'da Tiren kıyısı boyunca yer alan Toskana, dünyanın en önemli şarap bölgeleri'nin ev sahibidir. Chianti, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano esas olarak Sangiovese üzümünden yapılırken Vernaccia üzümü beyaz Vernaccia di San Gimignano üzümünün temelidir. Toskana, bölgenin çeşitli üzümlerinden yapılan tatlı şarabı Vin Santo ile de tanınır. Toskana'da kırk bir Denominazioni di Origine controllata (DOC) ve on bir Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG) ‘ya sahiptir. 1970'lerde ticarette "Süper Toskanalar" olarak bilinen yeni bir şarap sınıfı ortaya çıktı. Bu şaraplar, DOC/DOCG düzenlemelerinin dışında yapıldı ancak yüksek kalitede kabul edildi ve yüksek fiyatlara satıldı. Bu şarapların çoğu kült şarap oldu. İtalyan sınıflandırma sisteminin reformunda, orijinal Süper Toskanaların çoğu artık DOC veya DOCG şarapları olarak nitelendirilir ancak bazı üreticiler hala sınıflandırılmamış sıralamaları veya Indicaziogne Geografica Tipica Toscana‘nın (IGT) sınıflandırmasını kullanmayı tercih eder. Toskana bugün altı IGT şarap kategorisine sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Chenin blanc</span> Şaraplık beyaz üzüm çeşidi

Chenin blanc, Fransa'nın Loire Vadisi'nden gelen bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Yüksek asiditesi, köpüklü şaraplardan dengeli tatlı şaraplarına kadar çeşitler yapmak için kullanılabileceği anlamına gelir, ancak asmanın doğal canlılığı kontrol edilmezse çok yumuşak, nötr şaraplar üretebilir. Loire dışında, Yeni Dünya şarap bölgelerinin çoğunda bulunur; Güney Afrika'da en yaygın olarak ekilen çeşittir ve burada tarihsel olarak Steen olarak da bilinir. Üzüm, 1655'te Jan van Riebeeck tarafından Güney Afrika'da yetiştirilen ilk üzümlerden biridir ve 1685'te Nantes Fermanı'nın iptal edilmesinin ardından Fransa'dan kaçan Huguenot'larla bu ülkeye gelmiştir. Chenin blanc, Avustralya'da da sıklıkla yanlış tanımlanıyordu, bu nedenle ülkedeki erken tarihini izlemek kolay değil. 1832'de James Busby'nin koleksiyonunda tanıtılmış olabilir, ancak C. Waterhouse, 1862'de Güney Avustralya'nın Houghton kentindeki Highercombe'da Steen yetiştiriyordu.

<span class="mw-page-title-main">Mourvèdre</span>

Mourvèdre, Mataro veya Monastrell olarak da bilinir. Fransa'nın Rhône ve Provence bölgeleri, İspanya'nın Valensiya ve Jumilla, Bullas ve Yecla denominaciones de origen (DOs) dahil olmak üzere dünya çapında birçok bölgede yetiştirilen kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Balear Adaları, Kaliforniya ve Washington ile Avustralya'nın Güney Avustralya ve Yeni Güney Galler'in bölgeleri ve ayrıca Güney Afrika. Mourvèdre, kırmızı şarap çeşitlerinin yanı sıra "GSM" karışımlarında da öne çıkan bir bileşendir. Çeşitten aynı zamanda roze ve porto tarzı fortifiye şaraplar yapılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Fransız şarabı</span>

Fransız şarabı, Fransa'nın her yerinde, yılda 50 ila 60 milyon hektolitre veya 7-8 milyar şişe arasında üretilir. Fransa, İtalyan, İspanyol ve Amerikan şarap üreten bölgeleriyle birlikte dünyanın en büyük şarap üreticilerinden biridir. Fransız şarabının tarihi M.Ö. 6. yüzyıla kadar uzanır ve Fransa'nın birçok bölgesinin şarap yapım tarihi Roma zamanlarına dayanır. Üretilen şaraplar, uluslararası alanda satılan pahalı şaraplardan, savaş sonrası dönemin Margnat şarapları gibi genellikle yalnızca Fransa'da görülen mütevazı şaraplara kadar çeşitlilik gösterir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.