İçeriğe atla

Broyé poitevin

Broyé poitevin
Alternatif isimBroyé du poitou
Ülke(ler)Fransa
BölgesiPoitou-Charentes, Deux-Sèvres
TürüHamur işi
Ana malzemelerun, tereyağı, yumurta, şeker

Broyé poitevin veya Broyé du poitou Fransız mutfağında bulunan ince, çıtır bir yassı kek türüdür.[1] Şeker, un, tereyağı ve yumurta kullanılarak yapılan tart hamurunun 8 cm ile 1 metre arasında bir boyutta yaklaşık 1–2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılıp fırınlanmasıyla yapılır.[2][3][4] Bazı tariflerde hamurun içerisine badem, portakal çiçeği ve ceviz eklenebilir.[1][2] Tarihçesi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Fransa'nın Poitou-Charentes bölgesinde kekin hamurunun epifani, düğün, vaftizler, aile kutlamalarında servis edilmesi ve yumrukla kırılarak parçalara ayrılması gibi bir gelenek bulunur[1][2][3][5] Kekin adındaki "broye" kelimesi kekin yumruk ile kırılmasına referans verir.[1][3][6] 2004 yılında hamur işi için Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule adında bir kardeşlik kuruldu ve bu kardeşlik, broyé poitevin'i Fransa genelinde tanıtmayı ve geliştirmeyi amaçlamaktadır.[1][4][7]

Kaynakça

  1. ^ a b c d e "Tout savoir sur le Broyé du Poitou - Edélices". www.edelices.com. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  2. ^ a b c "Broyé du Poitou, recette traditionnelle". Cuisine AZ (Fransızca). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  3. ^ a b c "Le Broyé du Poitou : une tradition artisanale". www.nouvelle-aquitaine-tourisme.com (Fransızca). 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  4. ^ a b "Broye du Poitou | The French Atlantic Coast" (İngilizce). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  5. ^ "Le broyé du Poitou". Deux-Sèvres Tourisme (Fransızca). 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  6. ^ "Taste the broyé: the traditional cake of Poitou". www.tourisme-vienne.com (İngilizce). 27 Şubat 2023. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 
  7. ^ "Qu'est ce qu'on mange ? Le broyé poitevin du Poitou-Charentes [recette] - Guide Tripandco Locations & Vacances" (Fransızca). 30 Eylül 2011. 12 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ağustos 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Ségolène Royal</span> Fransız siyasetçi (d. 1953)

Marie-Ségolène Royal Fransız siyasetçidir. Poitou-Charentes bölgesinin başkanı ve Meclis üyesidir. Sosyalist Parti'nin başlıca üyeleri arasındadır. 16 Kasım 2006'da; Sosyalist Parti üyeleri, kendisini 2007 Fransa Cumhurbaşkanlığı seçimlerinde aday göstermiştir. Fransa tarihinde büyük bir partiden cumhurbaşkanlığına aday gösterilen ilk kadındır. Pierre Bérégovoy ve Lionel Jospin Hükümeti'nde görev almıştır. François Mitterrand'ın ilk cumhurbaşkanlığı döneminde danışmanları arasında yer almıştır. 1. Manuel Valls Hükümeti'nde Çevre ve Enerji Bakanlığı görevini üstlenmiştir. 2. Manuel Valls Hükümeti'nde ve Bernard Cazeneuve Hükümeti'nde de aynı göreve devam etmiştir. 2017-2020 yıllarında Fransa'nın Kuzey ve Güney Kutupları için Uluslararası Müzakerelerden sorumlu Büyükelçisi olmuştur.

<span class="mw-page-title-main">Bisküvi</span>

Bisküvi, tahıl unu veya unları içine kabarmayı sağlayıcı maddeler, şeker, tuz, yağ ve Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde kullanılmasına izin verilen maddelerden biri veya birkaçı katıldıktan sonra su ile yoğurularak tekniğine uygun bir biçimde işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucunda elde olunan bir mamüldür.

<span class="mw-page-title-main">Pierre Marcilhacy</span> Fransız siyasetçi (1910 – 1987)

Pierre Marcilhacy, Fransız siyasetçi.

<span class="mw-page-title-main">Élisabeth Borne</span> 102. Fransa başbakanı

Élisabeth Borne Fransız bürokrat, bakan.

<span class="mw-page-title-main">Urspelt Kalesi</span>

Urspelt Kalesi, kuzey Lüksemburg'daki Clervaux'nun yaklaşık 3 km kuzeydoğusundaki küçük Urspelt köyünde yer alan bir kaledir. Kalenin en az üç asır öncesine dayanan bir geçmişi olsa da, bugünün binası 1860 yılından kalmadır. Kapsamlı restorasyon çalışmaları ve eklemelerin ardından, yakın zamanda otel ve toplantı merkezi olarak açıldı.

<span class="mw-page-title-main">Nacer Bouhanni</span> Fransız bisikletçi  (d. 1990)

Nacer Bouhanni, şu anda UCI ProTeam Arkéa-B&B Hotels için yarışan Fransız bir profesyonel yarış bisikletçisidir. 2012 Fransız Ulusal Yol Yarışı Şampiyonası'nı kazanmış bir sprinterdir. İlk Büyük Turu 2012'de olmasına rağmen, asıl atılımı 2014'te Giro d'Italia'da üç etap ve puan klasmanı kazandığı zaman oldu.

<span class="mw-page-title-main">Saugeais Cumhuriyeti</span>

Özgür Saugeais Cumhuriyeti, Doubs bölümünde, doğu Fransa'da bulunan bir mikro ulustur. Cumhuriyet, 11 belediyeden oluşmaktadır: Les Alliés, Arçon, Bugny, La Chaux-de-Gilley, Gilley, Hauterive-la-Fresse, La Longeville, Montflovin, Maisons-du-Bois-Lièvremont, Ville-du-Pont. Başkenti Montbenoît'dir.

Crédit Agricole, Roger Legeay tarafından yönetilen bir Fransız profesyonel bisiklet takımıydı. 1997'den 2008'e kadar ekip, Fransız bankası Crédit Agricole tarafından desteklendi. 1997'den önce, ekip Vêtements Z-Peugeot (1987), Z-Peugeot (1988-89), Z (1990–92) ve GAN (1993–96) olarak biliniyordu. 1990 yılında, takımın önde gelen bisikletçisi Amerikalı Greg LeMond Tour de France'ı kazandı. Ekip ayrıca o yıl Tour de France'ta takım şampiyonluğunu kazandı. Crédit Agricole, 2008'den sonra takıma sponsor olmayı bırakacaklarını açıkladı ve daha sonra takım dağıldı.

<span class="mw-page-title-main">Thomas Voeckler</span> Fransız bisikletçi (d. 1979)

Thomas Voeckler, Direct Énergie takımı ve önceki yinelemeleri adına 2001 ve 2017 yılları arasında profesyonel olarak yarışan eski Fransız yol bisikleti yarışçısıdır.

<span class="mw-page-title-main">Poitiers (arrondissement)</span> Fransada arrondissement

Poitiers arrondissementi, Fransa'nın Yeni Akitanya bölgesine bağlı Vienne departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.131,5 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 263.870'tir. Arrondissementin prefektörlüğü Poitiers'dir.

<span class="mw-page-title-main">Le Marin (arrondissement)</span> Fransada arrondissement

Le Marin arrondissementi, Fransa'nın Martinik bölgesinde bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 409,1 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 114.824'tür. Arrondissementin alt prefektörlüğü Le Marin'dir.

<span class="mw-page-title-main">Montmorillon (arrondissement)</span> Fransada arrondissement

Montmorillon arrondissementi, Fransa'nın Yeni Akitanya bölgesine bağlı Vienne departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.876,1 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 66.518'dir. Arrondissementin alt prefektörlüğü Montmorillon'dir.

<span class="mw-page-title-main">Autun (arrondissement)</span> Fransada arrondissement

Autun arrondissementi, Fransa'nın Burgonya-Franche-Comté bölgesine bağlı Saône-et-Loire departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 1.994,3 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 127.616'dır. Arrondissementin alt prefektörlüğü Autun'dur.

<span class="mw-page-title-main">Saint-Jean-d'Angély</span> Fransada komün

Saint-Jean-d'Angély, Fransa'nın Yeni Akitanya bölgesine bağlı Charente-Maritime departmanında bulunan bir alt prefektörlük ve belediyedir. Belediye, Boutonne Nehri'nin kıyısında yer almaktadır. Yüzölçümü 18,78 km² olan belediyenin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 6.796'dır.

<span class="mw-page-title-main">Niort (arrondissement)</span> Fransada arrondissement

Niort arrondissementi, Fransa'nın Yeni Akitanya bölgesine bağlı Deux-Sèvres departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.445,1 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 199.847'dir. Arrondissementin prefektörlüğü Niort'dur.

Turizm, Hint Okyanusu'nda bir ada ve Fransız denizaşırı ili olan Réunion'un ekonomisinin önemli bir parçasıdır. Sahip olduğu pek çok turizm varlığına rağmen, adanın turistik cazibe merkezleri pek bilinmemektedir.

<span class="mw-page-title-main">St. Honoré keki</span>

Saint Honoré keki, Fransız mutfağında bulunan bir tatlı türüdür. Milföy hamuru, şu hamuru topları, vanilyalı pastacı kreması, karamel ve krem şanti gibi Fransız mutfağında sıkla kullanılan malzemelerin birer kombinasyonudur. Tatlı adını Fransa'da fırıncıların ve pastacıların koruyucusu Saint Honoré'den almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Chiboust kreması</span>

Chiboust kreması, pastacı kreması, jelatin ve beze kullanılarak yapılan Fransız mutfağına ait pasta kremasıdır. Tarifindeki jelatin ve beze, klasik pastacı kremasını hafifletmek amacıyla kullanılır bu nedenle Chiboust kremasının yapısı daha köpüksü bir yapıya tadı da daha tatlı bir kıvama gelir. Krema genellikle vanilya aromalıdır fakat portakal kabuğu, tarçın kabukları gibi çeşitli aromalarda tarifin içine eklenebilir. St. Honoré keki'nin ve Fransızların milföy (mille-feuille) tatlısının temel bileşenlerinden olduğu için St. Honoré veya Mille-feuille kreması olarak da bilinir. Fransız tatlılarında kek ve diğer hamur işlerinin içlerini doldurmak ve süslemelerini yapmak için kullanılır. Tart yapımında eğer krema hamurla beraber pişirilecekse tarifin içerisine jelatin eklenmesine gerek yoktur.

<span class="mw-page-title-main">Puits d'amour</span>

Puits d'amour, Fransız mutfağında bulunan milföy hamuru ile yapılan keke benzer bir volovan türüdür. Yapımında kullanılan milföy hamurunun orta kısmı boş bırakılır ve bu boşluğa daha sonra frenk üzümü jölesi veya ahududu reçeli doldurulur. Tatlının yüzeyine genellikle pudra şekeri serpilir veya üzeri karamelle kaplanır. Puits d'amour, Fransızca "sevgi kuyusu" anlamına gelir.

<span class="mw-page-title-main">Bichon au citron</span>

Bichon au citron Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Genellikle karamelize milföy hamuru yapılır ve hamurun içi limon loru ile doldurulur. Görüntü itibarıyla böreği andırsa bile bichon au citron aslında bir turnover türüdür. Limonlu bichon köken olarak Fransa'ın Lyon bölgesinde tatlı veya atıştırmalık olarak tüketilir. Hamur işinin şekli bişon türü köpeğin kafasına benzediği için hamur işine "bichon" dendiği iddia edilmektedir.