İçeriğe atla

Booza

Booza, Şam'ın Eski Şehri'ndeki El Hamidiye Çarşısı'ndaki simgesel Bakdash dondurma dükkanında satılırken (2009)

Booza (Arapça: بُوظَة, latinizasyon: Būẓah, lit. 'dondurma'); süt, krema, şeker, sakız ve salep'den yapılan, esnek ve çiğnenebilir dokusu ile Maraş dövme dondurmasına benzeyen, Doğu Levant bölgesine ait donmuş sütlü bir tatlıdır. Dondurmaya benzeyen bir Arap tatlısıdır.

Booza, geleneksel olarak, diğer dondurmalarda kullanılan daha alışılagelmiş çalkalama yöntemi yerine,[1] kremsi ancak yoğun bir dokuya yol açan, dondurucu tamburunda dövülme ve gerdirme işlemiyle yapılır.[2][3][4]

Etimoloji

Booza sözcüğünü Türkçe buz sözcüğünden türemiş olabilir. Ya da yine Osmanlı Türkçesinden geçmiş olan Farsça boza sözcüğünden türemiş olabilir.[5]

Tarih

Booza'nın kökeni Suriye bölgesinde en az MS 1500 yılına kadar uzanır ve bazen "dünyanın ilk dondurması" olarak da anılır.[6]

Eski Şam

Şam'ın Eski Şehri'ndeki El Hamidiye Çarşısı'nda, Arap dünyasında esnek ve çiğneme gerektiren dondurmalarıyla tanınan Bakdash adında bir dondurma dükkanı var. Turistlerin de gözde mekanıdır.[7]

Şam'daki Bakdaş dondurma dükkanında servis edilen, üzerine fıstık serpiştirilmiş bir tabak booza

Kaynakça

  1. ^ Fabricant, Florence (11 Haziran 2018). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. 1 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019. 
  2. ^ This ice cream stretches like gum - CNN Video, 30 Ağustos 2018, 5 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 7 Mayıs 2019 
  3. ^ "What Is Booza?". REPUBLIC OF BOOZA (İngilizce). 7 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2019. 
  4. ^ "Traditional Booza Ice Cream Debuts in Brooklyn". Michelin. 27 Haziran 2018. 3 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Mayıs 2020. 
  5. ^ https://en.wiktionary.org/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%B8%D8%A9#Arabic 26 Temmuz 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [[Kategori:Yalın URL kaynaklı maddeler {{yk:ŞUANKİAY}} {{yk:GÜNCELYIL}}]][]
  6. ^ Domzalski, Tessa. "Republic of Booza is Serving the Oldest (and Stretchiest!) Ice Cream in NYC". Spoon University. 8 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Kasım 2022. 
  7. ^ Amos, Deborah (4 Mayıs 2013). "As Syria Melts Down, Ice Cream Shop Sets Up In Jordan". National Public Radio. 24 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2018. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Häagen-Dazs</span>

Häagen-Dazs 1961'de New York'taki Bronx semtin'de bulunan Reuben ve Rose Mattus tarafından kurulan bir Amerikan dondurma markasıdır. Sadece üç çeşniden: vanilya, çikolata ve kahveden başlayarak, şirket ilk perakende mağazasını 15 Kasım 1976-da Brooklyn, New York'ta açtı. Şu anda iş, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Japonya, İngiltere, Avustralya, Hindistan, Çin, Lübnan, Yeni Zelanda ve Brezilya dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde bayiliklere sahiptir. Şirket ayrıca kalıp dondurma, dondurmalı kek, sorbet, donmuş yoğurt ve roma dondurması (gelato) üretiyor.

Ice Cream Cones, General Mills tarafından üretilen bir kahvaltılık gevrek markasıdır. Tahıl, çikolata, vanilya veya çikolatalı dondurma tadı için tatlandırılmış puflardan ve şeker konisi tadı için tatlandırılmış şeker konisi şeklindeki parçalardan oluşuyordu. Mısır gevreğinin maskotu, mısır gevreğini eski moda pedallı bir bisikletle çocuklara taşıyan Ice Cream Jones adlı bir animasyon karakteriydi.

Dove, Mars şirketi'ne ait dondurma markasıdır. 1956'da Chicago’daki Dove Candies & Ice Cream’de Leo Stefanos’un 1956’da Chicago’daki Pulaski Bulvarı’nda yarattığı ve 1985’te ulusal olarak tanıtıldığı Amerikan markası 1985’te Mars Inc. tarafından satın alındı. Dove Bar bugün Mars tarafından yapıldı. Dove çikolata markası dondurma için seçildi.

Mövenpick, Nestlé şirketi tarafından üretilen İsviçre menşeli bir dondurma markasıdır.

Tip Top,, ancak daha önce Auckland, Yeni Zelanda'da bulunan Fonterra Kooperatif Grubunun bir yan kuruluşu olan Fonterra Brands markası idi.

Sweet Republic, Arizona'da bulunan, iki perakende satış yeri - Whole Foods Market ve Phoenix Sky Harbor Uluslararası Havalimanı'nda çeşitli perakende satış mağazaları olan esnaf dondurma dükkanları zinciridir. Şirket, Food Network ve Cooking Channel'da yer aldı.

<span class="mw-page-title-main">Schoep's</span>

Schoep's Ice Cream, Madison, Wisconsin merkezli bir dondurma üretim şirketidir. Wisconsin'deki en büyük bağımsız dondurma üreticisidir.

Rhino Foods, 1981 yılında Anne ve Ted Castle tarafından kurulan Burlington, Vermont, ABD'de bulunan özel bir dondurma yenilik ve dondurma içerik üreticisidir. Rhino Foods, 150'den fazla çalışanı olan bir işletmeyle küçük bir dondurma dükkânı olan Chessy's Frozen Custard'dan büyüdü. 2013 yılında, şirket dünyayı birleşik bir amaç doğrultusunda, dünyayı insanlar ve gezegen için iyi bir güç olarak kullanmak amacıyla dünya çapında 1000'den fazla şirkete katılan sertifikalı bir B Şirketi oldu. Şirket en iyi dondurmacı sandviçleri olan Chesster ile tanınıyor. 1991 yılında, şirket dondurmada kullanılan ilk kurabiye hamurunu geliştirmek için Ben & Jerry's ile çalıştı. Şirket, dondurma endüstrisindeki çoğu marka için çerez hamuru ve unlu mamuller üretiyor. Şirket ayrıca ulusal ve uluslararası şirketler için dondurmalı sandviçler hazırlıyor.

<span class="mw-page-title-main">Pierre's Ice Cream</span>

Pierre's Ice Cream, 1932 yılında Alex Basset tarafından kurulan Cleveland merkezli bir dondurma, Sorbet ve Donmuş yoğurt şirketidir.

<span class="mw-page-title-main">Jack and Jill Ice Cream</span>

Jack and Jill Ice Cream, 1929 yılında Philadelphia, Pensilvanya'da Max Schwartz tarafından kuruldu. Schwartz, Philadelphia sokaklarında taşıdığı dondurmayı sattı. 1936'da şirket ilk dondurma kamyonunu dondurma satmak için satın aldı. Kamyonlara ek olarak, şirket Orta Atlantik Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlara ve catering hizmetlerine, mağazalarda ve otomatik satış makinelerinde de dondurma satıyor. Jack ve Jill, daha sonra Good Humor-Breyers'a sattığı Choco Taco'yu yaratıp başlattılar. Şirket "Jack and Jill" tekerleme adıyla anılır ve merkezi Moorestown, New Jersey'dedir.

Lovin' Scoopful, Seattle, Washington'da bulunan Dondurma ve dondurulmuş tatlılar-Distribütörler kategorisinde sınıflandırılmış özel bir şirkettir. Şubat 2008'de kurulan Lovin 'Scoopful karının% 25'ini Özel Olimpiyatlar'a bağışladı. Bu çalkalanmış hafif dondurma, süt ve ineklerin üreme hormonu rBST ile tedavi edilmeyen inek kremasından gelen tamamen doğal bir temel ürüne odaklanır.

Ledo, Zagreb, Hırvatistan merkezli bir dondurma ve dondurulmuş gıda üreticisidir. Kısmen Agrokor grubuna aittir. Güneydoğu Avrupa'daki en büyük dondurulmuş gıda ve dondurma üreticilerinden biridir. Hırvatistan dışında, Bosna Hersek, Slovenya ve Macaristan'da da üretilip satılmaktadır.

Ice Cream Man, 2004'teki kuruluşundan bu yana 500.000 adet ücretsiz dondurma veren bir işletmedir. Bu süreçte organizasyon Amerika Birleşik Devletleri'ndeki müzik festivalilerinde bir fikstür haline geldi. Dondurmacı, herkes için bedava dondurma fikrine bağlı 100'den fazla gönüllüye sahipti.

<span class="mw-page-title-main">Kyl21</span>

Kyl21, fütüristik görünümlü geometrik şekiller, yeni dokular ve gurme tarifleri ile buzlu meyveli bir dondurma markasıdır.

Kelly's of Cornwall, Bodmin, Cornwall merkezli bir dondurma üreticisidir. 19. yüzyılda St Austell'de kuruldu ve şu anda Yorkshire merkezli bir şirket olan R&R Ice Cream'e aittir. Şirket, kernevekçedr destekleyen televizyon reklamcılığıyla İngiltere'de ulusal öneme sahipdir.

<span class="mw-page-title-main">It's-It Ice Cream</span>

It's-It Ice Cream, Burlingame, Kaliforniya merkezli bir dondurma üreticisi ve dağıtıcısıdır. Şirketin en popüler iki ürünü olan yulaf ezmeli kurabiye arasına sıkıştırılmış ve bitter çikolataya batırılmış dondurma kepçe olan It-It dondurmalı sandviçi olmak üzere dört ürünü var. Orijinal vanilya It's-It, 1980'lerden beri ek lezzetlerde mevcuttur. It's-It Ice Cream, ilk plaj işletme sahiplerinden biri olan George Whitney tarafından icat edildi.

Brigham's Ice Cream bir dondurma üreticisi ve eskiden bir restoran işletmesi. Brigham's New England’daki litre kartonlarda satılmakta ve 2013’e kadar Massachusetts’te bulunan franchise restoranlarında servis edilmektedir. Newton, Massachusetts bölgesinde kurulmuştur. HP Hood tarafından satın alındığından beri, ofisleri 6 Kimball Lane, Lynnfield, Massachusetts, MA 01940 adresinde bulunmaktadır. Şirket, "kötü" (aşırı) ve "frappe" gibi bölgesel terimler kullanarak güçlü bir bölgesel kimliğe sahiptir ve Big Dig ve 2004 gibi New Englanders için özel öneme sahip olaylara atıfta bulunmaktadır. Bir zamanlar Arlington, Massachusetts'deki son duraklama ile 100 Brigham'ın restoran lokasyonları vardı ve sonunda Ağustos 2015'te ismini değiştirdi. Dondurma şu anda Hood'a ait ve üretiliyor.

Coolhaus, 2009 yılında Natasha Case ve Freya Estreller tarafından mimarlığa ilgi uyandırmak için yiyecekleri kullanma ilkesiyle kurulan bir dondurma markasıdır. Coolhaus, Farchitecture konsepti üzerine inşa edildi ve yapabileceğiniz eşsiz bir tatlı-lezzet lezzetleri yaratarak "geleneksel tatlıların sınırlarını zorlama çabası" misyonuyla, misyoner bir dondurma markası haline geldi.

Fieldbrook Foods, Dunkirk, New York merkezli 100 milyon dolarlık özel etiketli dondurma ve donmuş tatlı üreticisi. Nisan 2019'da Fieldbrook, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üçüncü büyük dondurma üreticisi olan Wells Enterprises tarafından satın alındı.

<span class="mw-page-title-main">Dondurulmuş muhallebi</span> sütlü bir tatlı

Dondurulmuş muhallebi dondurmaya benzeyen sütlü bir tatlıdır. Amerika'nın Wisconsin eyaletindeki Milwaukee şehrinde çok tutulan bu dondurulmuş tatlının içinde süt ve şeker dışında yumurta'da vardır. Dondurmadan daha fazla yumurta içerdiği için dondurulmuş muhallebi daha yumuşak olur.