Çikolata, tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılan yiyecektir. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata kalori değeri yüksek, enerji veren bir yiyecektir. Çikolatanın eş anlamlısı itimil sözcüğüdür.
Sıcak çikolata veya sıcak kakao, genellikle eritilmiş çikolata veya toz kakao, sıcak süt veya su ve şeker içeren sıcak içecek.
Pralin, toplam ürün ağırlığının en az %25'i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.
Sütlü çikolata kondense süt ile katı çikolata, süt tozu, sıvı süt veya yoğun süt karışımından yapılır. Dünyanın en popüler çikolata çeşitlerinden biridir. İsviçreli şekerlemeci Daniel Peter, 1875 yılında Vevey'deki komşusu Henri Nestlé ile işbirliği içinde yoğun sütlü çikolatayı yoğun süt ile geliştirdi. Ürüne, "süt" kelimesinin Yunanca kelimesini ve onun adını birleştiren "Gala Peter" seçildi. Dresden, Saksonya'daki bir Alman şirketi Jordan & Timaeus, 1839'da zaten sütlü çikolata icat etmişti. ABD Hükûmeti% 10 konsantrasyonda çikolata likörü istiyor. AB yönetmelikleri, minimum% 25 kakao katığını belirtmektedir.
Çikolata likörü, çikolata gibi tatlandırılmış bir likördür.
Kalıp çikolata dikdörtgen ya da kare biçimli levha formlu çikolata'lı bir şekerleme'dir. Ticari kullanım için üretilen dökme çikolatadan, ayrıca pastiller, bonbonlar ve çikolatalı trüf mantarları gibi çikolatalardan ayrılır. Çoğu zaman üzeri çizgilerle beraber parçalara bölünür. İngilizce konuşulan ülkelerde çikolata kalıbı, genellikle çikolatadan oluşan veya başka içerikler içeren tipik bir atıştırmalık olan ara öğüne karşılık gelir. İlk katı çikolata kalıbı 1847'de İngiltere'nin Bristol eyaletinde J. S. Fry & Sons şirketi tarafından üretildi. Daha sonra 1866'da Fry's Chocolate Cream olarak seri üretildi.
Organik çikolata, organik sertifikasyona sahip bir çikolatadır. 2016 itibarıyla, küresel çikolata endüstrisinde büyüyen bir sektör oldu. Organik çikolata, bazı tüketiciler için sosyal olarak arzu edilen bir üründür. The Hershey Company gibi büyük markalar, organik çikolata üretmeye başladı.
Kuvertür çikolatası, yüksek oranda kakao yağı ve yüksek oranda çikolata içeren çok yüksek kaliteli bir çikolatadır. Bu ek kakao yağı, kırıldığında daha sıkı "çırpı" ve kremsi yumuşak bir lezzettir. Damla çikolata türünde de bulunmaktadır.
Modellenen çikolata, çikolata eriterek ve mısır şurubu, glikoz şurubu veya altın şurubu ile birleştirerek yapılan bir çikolata pastasıdır. Öncelikle lüks kek yapımcıların keklere ve fırın ürününe dekorasyon katması için kullanılır. Modelleme çikolatası, yağlı krema, marzipan veya fondan gibi daha yumuşak yenilebilir malzemelerle kolayca gerçekleştirilemeyen çeşitli şekillere ve yapılara dönüştürülür. Çikolata modelleme beyaz, koyu veya sütlü çikolatadan yapılabilir.
Çikolatacı, çikolatadan şekerleme yapan bir kişi veya şirkettir. Çikolatacılar kakao çekirdeklerinden ve diğer malzemelerden çikolata üreten çikolata üreticilerinden farklıdır.
Çikolatalı krema çoğunlukla ekmek, tost veya waffle, krep, muffin ve pita gibi benzer tahıl ürünlerine yayılan tatlı bir çikolata aromalı pastadır. Fındıklı çikolata pastasına gianduya denir.
Bitter çikolata bir çikolata türevidir. Daha yüksek oranda kakao katıları vardır. Kakao yağı ise sütlü çikolata ve beyaz çikolatadan daha azdır ve hiç şeker içermez. Fırın çikolata türü de vardır. Koyu çikolata %70-85 kakao tozu içerir. Hangi ürünlerin "bitter çikolata" olarak etiketlendirilebileceğine ilişkin hükûmet ve endüstri standartları ülkeye ve pazara göre değişir. 21. yüzyılın başlarında bitter çikolataya olan talepte küresel bir artış oldu.
Naneli çikolata çikolata, bahçe nanesi (peppermint), mızraklı nane (spearmint) veya krema gibi bir nane aroması ekleyerek yapılan çeşitli aromalı çikolata çeşididir. Nane çikolatası, şeker, nane, kurabiye, naneli damla dondurma, sıcak çikolata ve diğerleri gibi çok çeşitli yenilebilir ürünlerde bulunabilir. Ayrıca, bir güzellik ürünü olarak yenilmez bir formda pazarlanmaktadır.Malzemelere ve kullanılan işlemlere bağlı olarak, nane çikolatası çok farklı bir nane kokusu verebilir. Çikolata bileşeni sütlü çikolata, normal bitter çikolata veya beyaz çikolata olabilir; Bu nedenle, nane çikolatasının özel bir aroması yoktur ve bu nedenle her bir çikolata-artı-lezzet kombinasyonu benzersiz olabilir. ABD Ulusal Konfeksiyoncular Birliği 19 Şubat'ta "Çikolata Nane Günü" olarak listeleniyor.
Teobromin, kakao bitkisinde bulunan, C7H8N4O2 kimyasal formülüne sahip acı bir alkaloid. Çikolata, çay ve kola fındığı da dahil olmak üzere bazı gıdalarda bulunur. Kimyasal, teofilin ve kafein ile birlikte ksantin alkaloidi olarak sınıflandırılır. Kafein, teobromine kıyasla fazladan bir metil grubuna sahip olması bakımından farklıdır.
Hershey's Kisses, The Hershey Company tarafından üretilen bir çikolatadır. Damla büyüklüğünde çikolata parçaları, genellikle düz dipli gözyaşı damlası olarak tanımlanan kendine özgü bir şekle sahiptir. Hershey's Kisses çikolataları, üstünden çıkıntı yapan dar bir kağıt şeridi ile hafif alüminyum folyoların karelerine sarılır.
Hershey's Special Dark, The Hershey Company tarafından üretilen bir kalıp şekerdır. Special Dark, standart bir Hershey bara benzer, ancak koyu bir çikolata çeşididir ve sütlü çikolatadan daha yüksek oranda kakao tozu, çikolata likörü, kakao likörü ve kakao yağı içerir. Special Dark, 1970'lerin başlarında şirketin ürün grubundaki Hershey'in Semi-Sweet bar'ının benzer olmasa da benzerini değiştirdi. Special Dark çeşitli boyutlarda mevcuttur. Hershey's Kisses'in Special Dark versiyonları, çikolata şurubu, damla çikolata, fırın çikolata, kakao ve Hershey Nugget'ları da bulunmaktadır.
Dove, Mars şirketi'ne ait çikolata markasıdır. Dove, bitter çikolata, süt, karamel, meyve ve fındık çeşitleri, çikolatalı trüf ve katlanmış sütlü çikolata merkezli çikolata parçaları dahil olmak üzere çok çeşitli çikolatalar üretmektedir. Dove Bar dondurmaları da var.
Big Turk, Nestlé tarafından üretilen kalıp şekerdir. Çikolata kaplamalı, koyu pembe Türk lokumundan oluşur. 60 gramlık çubuk, ortalama çikolatadan% 60 daha az yağ olarak bildirilen 4 gram yağ içerir. Tipik olarak kırmızı, beyaz ve mavi şeritli bir pakette bulunur. Big Turk'teki içerikler arasında şeker, glikoz, modifiye mısır nişastası, kakao yağı, süt bileşenleri, şekersiz çikolata, siyah havuç konsantresi, soya lesitini, doğal aromalar, sitrik asit, tuz bulunur. Yer fıstığı bir bileşen olmasa da, çubukların yer fıstığı işleyen makinelerle de temas etmesi önerilir.
Çikolata parçaları veya damla çikolata, tatlandırılmış karışımda ve daha az yaygın olarak krep gibi bazı kahvaltı yemeklerinde, birtakım tatlılarda bileşen olarak kullanılan tatlandırılmış çikolata parçalarıdır. Genellikle yassı dairesel tabanlara sahip gözyaşı damlası şeklindeki hacimler olarak üretilirler; başka bir çeşit çikolata parçacığı dikdörtgen veya kare blok şeklindedir. Çeşitli ebatlarda, genellikle 10 milimetreden daha küçüktürler.
İsviçre çikolatası, İsviçre'de üretilen çikolatadır. Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre'de yapılmalıdır. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.
