İçeriğe atla

Banduma

Banduma veya Devrekani Hindi Banduması, Kastamonu'ya özgü bir yemektir.[1] Pınarbaşı, Azdavay, Şenpazar çevresinde ıslama, Küre ve İnebolu çevresinde bandırma, Araç, Daday ve Devrekani'de banduma adıyla anılır.

Serme ekmek denilen, köy kadınlarının kendi yaptıkları yufka ekmeğinin, yuvarlanarak bir boru şekline getirilmesi ve bunun yaklaşık 15′er cm aralıklarla kesilerek, daha önceden hazırlanmış hindi suyuna batırılıp tepsiye dik bir şekilde dizilmesiyle hazırlanır.[2] Adını da bu bandırma işleminden almaktadır. Bandırılan sermeler tepsiye dizilirken her katına bol eritilmiş tereyağı ve ceviz dökülür ortasına da hindi ya da tavuk eti konulur. Daha çok kış aylarında ve özel günlerde tüketilmektedir.

Kaynakça

  1. ^ "Devrekani Hindi Banduması - Kastamonu". Ağız Tadıyla Kastamonu Mutfağı, Kastamonu Valiliği Yayınları, 2009. Türkiye Kültür Portalı. 6 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2023. 
  2. ^ "Banduma tarifi ve malzemeleri: Kastamonu usulü banduma yemeği nasıl yapılır?". Hürriyet. 12 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2023. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Ahlatçık, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Ahlatçık, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Akdoğan, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Akdoğan, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Alaçay</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Alaçay, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Alınören, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Alınören, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Kasaplar, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Kasaplar, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Çontay</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Çontay, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Akçapınar, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Akçapınar, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Akmescit, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Akmescit, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Bozarmut, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Bozarmut, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Çorbacı, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Çorbacı, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Elmalıtekke</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Elmalıtekke, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Erenler, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Erenler, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Fakılar, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Fakılar, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Hasırlı, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Hasırlı, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Kadıoğlu, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Kadıoğlu, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Kuzköy, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Kuzköy, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

<span class="mw-page-title-main">Laçin, Devrekani</span> Kastamonu ili, Devrekani ilçesine bağlı bir köy

Laçin, Kastamonu ilinin Devrekani ilçesine bağlı bir köydür.

Islama, Kastamonu yöresine ait yöresel bir yemek türüdür. Halk arasında "banduma" olarak da ifade edilir. Genelde Azdavay ve Pınarbaşı ilçelerinde sık yapılır. Ayrıca Sinop'ta da yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Favniyye</span> Osmanlı mutfağında bir yemek

Favniyye, ekmek tatlısı, yumurtalı ekmek tatlısı ya da kabartlama, Osmanlı mutfağında ekmekten yapılan bir çeşit yiyecektir. Kitâb-ı Me’kûlât'da tarifi verilmiştir. Osmanlı mutfağında kabartlama çeşidi ayrıca yapılmaktadır.

Bandırma, bir çeşit etli yemektir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.