İçeriğe atla

Büyük Fransız Şarap Hastalığı

Punch'tan 1890 tarihli bir karikatür: Gerçek bir gurme olan Filoksera, en iyi bağları bulur ve en iyi şaraplara bağlanır.[1]

Büyük Fransız Şarap Hastalığı, 19. yüzyılın ortalarında Fransa'daki birçok üzüm bağını yok eden ve şarap endüstrisini mahveden ciddi bir hastalıktı. Kuzey Amerika'da ortaya çıkan ve 1850'lerin sonlarında Atlantik'in ötesine taşınan bir yaprak biti tarafından meydana getirildi. Yaprak bitinin gerçek cinsi hala tartışılıyor, ancak büyük ölçüde asma biti (grape phylloxera) olarak bilinen Daktulosphaira vitifoliae türü olduğu düşünülüyor. Fransa'nın en kötü etkilenen ülke olduğu düşünülürken, küllenme diğer Avrupa ülkelerindeki üzüm bağlarına da büyük zarar verdi.

Filoksera yaprak bitinin Avrupa'ya nasıl getirildiği hala tartışılmaktadır: Amerikan asmaları, aşılama denemeleri ve deneyler gibi nedenlerle, salgın hastalık olasılığı dikkate alınmadan daha önce birçok kez Avrupa'ya götürülmüştü. Filoksera'nın 1858 civarında geldiği düşünülürken, ilk olarak Fransa'da, eski Languedoc bölgesinde 1863'te kaydedildi. Bazıları, filoksera gibi zararlıların getirilmesinin, okyanusta daha hızlı bir yolculuk sağlayan ve dolayısıyla Filoksera gibi zararlıların yolculuktan sağ çıkmasına izin veren buharlı gemilerin icadından sonra sorunun ortaya çıktığını ileri sürmektedir.

Sonunda, Jules-Émile Planchon'un filoksera'yı hastalığın nedeni olarak keşfetmesinin ve Charles Valentine Riley'nin Planchon'un teorisini doğrulamasının ardından,[2] iki Fransız şarap üreticisi Leo Laliman ve Gaston Bazille, Avrupa asmalarının filoksera'ya duyarlı olmayan dirençli Amerikan anaçlarına aşılanmasını önerdiler. Fransız şarap üreticilerinin çoğu bu fikirden hoşlanmasa da, birçoğu başka seçenek bulamadı. Yöntemin etkili bir çözüm olduğu kanıtlandı. Kaybedilen birçok bağın "Yeniden Oluşturulması" yavaş bir süreçti, ancak sonunda Fransa'daki şarap endüstrisi göreceli olarak normale dönebildi.

Arka plan

Büyük Fransız Şarap Hastalığı'na sebep olan asma biti Filoksera

Fransa'daki hasarın merkezi kaynağı olan yaprak biti, ilk olarak 16. yüzyılda Fransız sömürgeciler tarafından Florida'da Avrupa asması Vitis vinifera'nın yetiştirilmesinin ardından fark edildi.[3] Bu plantasyonlar başarısızlıkla sonuçlandı ve daha sonra ilgili asma türleriyle yapılan deneyler de başarısız oldu, ancak bu başarısızlıkların nedeni Fransız sömürgeciler için bir gizem gibi görünüyordu. Bugün, bu erken üzüm bağlarının başarısızlığa uğramasına neden olanın Kuzey Amerika üzüm filokserasının bir türü olduğu biliniyor; filokseranın enjekte ettiği zehir, Avrupa asma çeşitleri için hızla ölümcül olan bir hastalığa neden oluyor.[3] Yaprak bitleri, büyük sayılarına ve o dönemde Amerika'da başarılı bir şekilde bir bağ kurma baskısına rağmen, başlangıçta sömürgeciler tarafından fark edilmedi.[4]

Yerleşimciler arasında, vinifera çeşidi olan Avrupa asmalarının Amerikan topraklarında yetişemeyeceği yaygın bir bilgi haline geldi ve yerli Amerikan bitkileri yetiştirmeye başladılar ve bu yerli asmaların plantasyonlarını kurdular. İstisnalar vardı; yaprak bitleri oraya ulaşmadan önce Kaliforniya'da vinifera plantasyonları kurulmuştu.

Filoksera

Filoksera Avrupa asması Vitis vinifera'nın köklerine saldırır. Zararlının zehri, köklerde yumruların oluşmasına yol açar.

Birçok bağın başarısızlığına yol açan hastalığın olası nedeni olarak filokseranın neden göz ardı edildiğine dair birkaç teori öne sürülmüştür; bunların çoğu böceğin beslenme davranışı ve köklere saldırma şekliyle ilgilidir.[5] Üzüm filokserasının hortumunda ölümcül zehrini enjekte ettiği bir zehir kanalı, hem de asma özsuyunu ve besinleri aldığı bir beslenme borusu bulunur. Zehirden gelen toksin asmanın kök yapısını aşındırdıkça özsu basıncı düşer ve bunun sonucunda filoksera hızla beslenme borusunu geri çeker ve başka bir besin kaynağı arar. Bu nedenle, hastalıklı ve ölmekte olan bir asmayı kazıp çıkaran hiç kimse bitkinin köklerine yapışmış filoksera bulamaz.[6]

Avrupa'ya Yolculuk

Avrupalılar birkaç yüzyıl boyunca topraklarında Amerikan asma ve bitkileriyle deneyler yaptılar. Birçok çeşidi zararlıların taşınması ve ilgili sorunlar olasılığı göz ardı edilerek Amerika'dan düzenleme yapılmadan ithal edildi. 1860'larda Filoksera'yı tanımlayan Fransız biyolog Jules-Emile Planchon, Amerikan asma ve bitkilerinin Avrupa'ya transferinin yaklaşık 1858 ile 1862 arasında büyük ölçüde arttığını ve yanlışlıkla Filoksera'yı 1860 civarında Avrupa'ya getirdiğini ileri sürdü.[7][8] Diğerleri yaprak bitinin Fransa'ya 1863 civarına kadar girmediğini söylüyor.[9] Buharlı gemilerin gelişi bir etken olabilir: yelkenli gemilerden daha hızlı oldukları için Filoksera daha kısa okyanus yolculuğunda hayatta kalabildi.[4]

Çürüme

İlk görünüm

Karbon disülfür enjektörlü Filoksera kontrolü

Fransa'da Phylloxera'nın ilk bilinen belgelenmiş saldırısı, 1863'te eski Languedoc[10] eyaletinin Gard bölümündeki Pujaut köyündeydi.[9][11] Oradaki şarap üreticileri, tıpkı Amerika'daki Fransız sömürgecilerin fark etmediği gibi, yaprak bitlerini fark etmediler, ancak asmalarına zarar veren gizemli hastalığı fark ettiler. Bu şarap üreticilerinin hastalıkla ilgili tek açıklaması, "onlara üzücü bir şekilde tüberkülozu hatırlattığı"ydı.[4] Hastalık hızla Fransa'nın her yerine yayıldı, ancak hastalığın nedeninin belirlenmesi birkaç yıl sürdü.[4]

Zarar

Fransız asmalarının ve üzüm bağlarının %40'tan fazlası 1850'lerin sonundan 1870'lerin ortasına kadar geçen 15 yıllık bir süre içinde harap oldu. Fransız ekonomisi bu felaketten çok kötü etkilendi: birçok işletme kaybedildi ve şarap endüstrisindeki ücretler yarıdan da aza düştü. Ayrıca Cezayir ve Amerika gibi yerlere göçte de dikkat çekici bir eğilim vardı. Ucuz kuru üzüm ve şeker şaraplarının üretimi, yerel endüstride felaketten sonra bile devam etme tehdidi oluşturan çeşitli sorunlara yol açtı. Fransız ekonomisine verilen zararın 10 milyar Frank'ın biraz üzerinde olduğu tahmin ediliyor.[4]

Keşif

Filoksera konferansı, Paris, 1874
Planchon ve Lichtenstein tarafından yazılmış Filoksera hakkında hem bilimsel, hem de pratik bir özet

Hastalığın nedenine ilişkin araştırmalar, 1868 yılında Pujaut yakınlarındaki Roquemaure'deki üzüm yetiştiricilerinin Montpellier'deki tarım topluluğundan yardım istemeleriyle başladı.[12] Topluluk, botanikçi Jules Émile Planchon, yerel yetiştirici Felix Sahut ve topluluk başkanı Gaston Bazille'den oluşan bir komite atadı. Sahut kısa süre sonra ölmekte olan asmaların köklerinin bitkilerden özsu emen "bitlerle"[13] istila edildiğini fark etti. Komite yeni böceğe Rhizaphis vastatrix adını verdi.[14] Planchon, Fransız entomologlar Victor Antoine Signoret ve Jules Lichtenstein'a (Planchon'un kayınbiraderi) danıştı. Signoret, meşe yapraklarını etkileyen Phylloxera quercus'a benzerliği nedeniyle böceğin adının Phylloxera vastatrix olarak değiştirilmesini önerdi.[15]

1869'da İngiliz böcek bilimci John Obadiah Westwood, 1863 civarında İngiltere'de üzüm yapraklarına musallat olan böceğin, Fransa'da üzüm asmalarının köklerine musallat olan böcekle aynı olduğunu öne sürdü.[16] Yine 1869'da Lichtenstein, Fransız böceğinin, 1855'te Amerikalı böcek bilimci Asa Fitch tarafından tanımlanan ve Pemphigus vitifoliae adını verdiği bir Amerikan "asma biti" olduğunu öne sürdü.[17] Ancak bu önerilerde bir sorun vardı: Fransız üzüm bitlerinin yalnızca asmaların köklerini istila ettiği biliniyordu, oysa Amerikan üzüm bitlerinin yalnızca yapraklarını istila ettiği biliniyordu.[18]

İngiltere doğumlu Amerikalı böcek bilimci Charles Valentine Riley, Fransa'daki salgınla ilgili haberleri takip ediyordu. Signoret'ye Amerikan üzüm biti örnekleri gönderdi ve Signoret bunların – 1870'te Fransa-Prusya Savaşı sırasında Paris'te kuşatma altındayken – gerçekten de Fransız üzüm bitleriyle aynı olduğu sonucuna vardı.[19] Bu arada, Planchon ve Lichtenstein, hastalıklı yaprakları olan asmalar buldular; bu yapraklardan sağlıklı asmaların köklerine aktarılan bitler, diğer Fransız üzüm bitlerinin yaptığı gibi, asmaların köklerine yapıştı.[20] Yine 1870'te Riley, Amerikan üzüm bitlerinin, böceklerin zarar verdiği Amerikan üzüm asmalarının köklerinde kışladığını, ancak Fransız asmalarındakinden daha az zarar verdiğini keşfetti. Riley, Planchon ve Lichtenstein'ın deneyini Amerikan üzüm asmaları ve Amerikan üzüm bitleri kullanarak tekrarladı ve benzer sonuçlar elde etti.[21] Böylece Fransız ve Amerikan üzüm bitlerinin özdeşliği kanıtlandı.

Yine de, üç yıl boyunca, Fransa'daki güçlü çoğunluk, Filoksera'nın asma hastalığının nedeni olmadığını; bunun yerine, zaten hasta olan asmaların Filoksera ile istila edildiğini savundu. Dolayısıyla, onların görüşüne göre Filoksera, yalnızca bulunması gereken "gerçek" hastalığın bir sonucuydu.[22] Buna rağmen, Riley, Filoksera'ya özellikle dirençli Amerikan üzüm çeşitlerini keşfetmişti ve 1871'de Fransız çiftçiler bunları ithal etmeye ve Fransız asmalarını Amerikan anaçlarına aşılamaya başladılar.[23] (Leo Laliman, 1869 gibi erken bir tarihte Amerikan asmalarının ithal edilmesini önermişti, ancak Fransız çiftçiler geleneksel çeşitlerinden vazgeçmeye isteksizdi. Gaston Bazille daha sonra geleneksel Fransız asmalarının Amerikan anaçlarına aşılanmasını önerdi.[24]) Ancak, Amerikan asmalarının ithal edilmesi sorunu tamamen çözmedi: bazı Amerikan üzüm çeşitleri Fransa'nın tebeşirli topraklarında zorlandı ve filoksera hastalığına yenik düştü.[25] Deneme yanılma yoluyla, tebeşirli topraklara dayanabilen Amerikan asmaları bulundu.[26] Bu arada, entomologlar filokseranın garip yaşam döngüsünü çözmek için çalıştılar ve bu proje 1874'te tamamlandı.[25]

Çözüm

Filoksera ile mücadelede kullanılan bir asma kökü enjektörü.

Birçok yetiştirici sorunu çözmek için kendi yöntemlerine başvurdu. Kimyasallar ve böcek ilaçları işe yaramadı. Çaresizlik içinde bazı yetiştiriciler her asmanın altına kurbağalar yerleştirdi ve diğerleri kümes hayvanlarının böcekleri yemeleri umuduyla serbestçe dolaşmasına izin verdi.[27] Bu yöntemlerin hiçbiri başarılı olmadı.

Missouri eyaletinin entomologu Charles Valentine Riley, Planchon'un teorisini doğruladıktan sonra, iki Fransız şarap üreticisi Leo Laliman ve Gaston Bazille, her ikisi de vinifera asmalarının aşılama yoluyla yaprak bitlerine dayanıklı Amerikan asmalarıyla birleştirilebilmesi durumunda sorunun çözülebileceği olasılığını öne sürdüler. Thomas Volney Munson'a danışıldı ve aşılama için yerli Teksas anaçları sağlandı. Munson'un rolü nedeniyle, Fransız hükûmeti 1888'de kendisine Fransız Legion of Honor Chevalier du Mérite Agricole nişanını vermek üzere, Teksas'a bir heyet gönderdi.[28]

Filokserayla mücadele kapsamında Amerikan anaçlarına aşılama çalışması

Neosho, Missouri'den bir diğer bağcı Hermann Jaeger de Fransız bağlarının kurtarılmasında önemli rol oynadı. Missouri eyalet böcek bilimcisi George Hussman ile çalışan Jaeger, zararlıya karşı dirençli asmalar yetiştirmişti. Gerçekten de, T.V. Munson'ın Teksas'ta geliştirdiği kök saplı çeşitlerden birkaçı (Mrs Munson, Muench ve Neva Munson), Jaeger'ın Missouri'de geliştirdiği dayanıklı Neosho melezleriyle aşılanmıştı.[28] Jaeger, dirençli anaçlarından 17 vagonu Fransa'ya ihraç etti. 1893'te, Fransa'nın üzüm ve şarap endüstrilerine yaptığı katkılardan dolayı Jaeger'a Fransız Onur Lejyonu - Légion d'honneur Şövalyesi ödülü verildi.

Aşılama yöntemi test edildi ve başarılı olduğu kanıtlandı.[29] İşlem, Fransız şarap üreticileri tarafından halk arasında "yeniden oluşturma" olarak adlandırıldı. Hastalığın tedavisi şarap endüstrisinde büyük bir bölünmeye neden oldu: "kimyagerler" olarak bilinen bazıları aşılama çözümünü reddetti ve böcek ilaçları ve kimyasallar kullanmaya devam etti. Aşı yapanlar "Amerikalılar" veya "odun tüccarları" olarak biliniyordu.[6] 1870'lerde ve 1880'lerde aşılamanın kanıtlanmış başarısının ardından, Fransa'nın üzüm bağlarının çoğunu "yeniden oluşturma" gibi muazzam bir görev başladı.

Ödül

Fransız hükûmeti, hastalığa çare bulan kişiye 320.000 Frank'tan fazla ödül teklif etmişti. Dirençli Amerikan anaçlarını kullanma olasılığını ilk öneren kişi olduğu bildirilen Leo Laliman, parayı talep etmeye çalıştı ancak Fransız hükûmeti, hastalığı tedavi etmediği, aksine hastalığın ortaya çıkmasını engellediği gerekçesiyle parayı vermeyi reddetti. Ancak hükûmetin Laliman'a ödülü vermemesinin başka nedenleri de olabilir: Birkaç önemli tarafça güvenilmiyordu ve birçok kişi tarafından zararlıyı ilk getirenin o olduğu düşünülüyordu.[4]

Günümüz

Filoksera veya beraberinde getirdiği hastalık için hâlâ bir çare yoktur ve aşılanmış anaç ekilmemiş her bağ için hâlâ önemli bir tehdit oluşturmaktadır.[30] Filoksera'ya dirençli olduğu bilinen tek bir Avrupa üzüm asması vardır, o da volkanik Yunan adası Santorini'de yetişen Assyrtiko asmasıdır; ancak bu direncin gerçek kaynağının asmaların yetiştiği volkanik külden kaynaklandığı ve asmanın kendisinden kaynaklanmadığı yönünde spekülasyonlar vardır.[31]

Madeira ve Kıbrıs adası başta olmak üzere, Fransa'da Bollinger, Portekiz'de Quinta do Noval'a ait olanlar da dahil olmak üzere, filoksera tarafından ne tahrip edilmiş ne de aşılanmış bazı asmalar hala mevcuttur.[32]

Kaynakça

  1. ^ Punch dergisi , 6 Eylül 1890.
  2. ^ "Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences / publiés... par MM. les secrétaires perpétuels". web.archive.org. 21 Ekim 2015. 21 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2024. 
  3. ^ a b "Winemaking: From Grape Growing to Marketplace: 9780306472725 - AbeBooks". www.abebooks.com (İngilizce). Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  4. ^ a b c d e f "Great French Wine Blight". web.archive.org. 26 Temmuz 2011. 27 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  5. ^ Henzell, Ted (2007). Australian Agriculture: Its History and Challenges (İngilizce). Csiro Publishing. ISBN 978-0-643-99342-6. 
  6. ^ a b Büyük Şarap Hastalığı. Ordish, George (İngilizce). Pan Macmillan. 1987. 
  7. ^ Filoksera, The Columbia Encyclopedia, Altıncı Baskı. 2004.
  8. ^ Campbell, Christy (6 Eylül 2004). Filoksera: Şarap Dünya İçin Nasıl Kurtarıldı
  9. ^ a b "Viticulture: An Introduction to Commercial Grape Growing for Win". eBay (İngilizce). Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  10. ^ "Languedoc -- Britannica Online Encyclopedia". web.archive.org. 15 Ekim 2007. 15 Ekim 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  11. ^ "Scientific American - Google Books". web.archive.org. 26 Nisan 2016. 26 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  12. ^ "Charles V. Riley, France, and Phylloxera" (PDF). 16 Aralık 2010 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  13. ^ Carton, Yves (2006) "La découvert du Phylloxera en France: Un sujet de polémique: les archives parlent (Hemiptera, Chermesidae)" (The discovery of Phylloxera in France: a controversial subject: the archives speak (Hemiptera, Chermesidae)), Bulletin de la Société entomologique de France, 111 (3) : 305–316. Available on-line at: Research Gate. J. Paul Legros (14 June 1993) "L'invasion du vignoble par le Phylloxéra" (The invasion of the vineyards by Phylloxera), Académie des Sciences et Lettres de Montpellier, Conférence no. 2102, Bulletin no. 24, pp. 205–222; see especially pp. 218–221. Available on-line at: Académie des Sciences et Lettres de Montpellier Archived 4 March 2016 at the Wayback Machine Félix Sahut, Les Vignes Américaines: Leur greffage et leur taille [American vines: their grafting and their pruning] (Paris: A. Delahaye and E. Lecrosnier, 1887), page 29. From p. 29: " … j'eus la pensée de faire arracher des racines sur les vignes déjà atteintes pour les examiner attentivement … En promenant ma loupe sur l'épiderme de ces racines de vigne, je découvris ainsi quelques petits points jaunes que je montrai immédiatement à M. Planchon … " ( … I had the thought of pulling out the roots of the vines that were already affected in order to examine them attentively … By scanning the epidermis of the vine's roots with my lens, I thus discovered some little yellow points that I showed immediately to Mr. Planchon … ).
  14. ^ (Bazille et al., 1868), s. 336.
  15. ^ "Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences / publiés... par MM. les secrétaires perpétuels". web.archive.org. 7 Mart 2016. 7 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  16. ^ The Gardeners' Chronicle and Agricultural Gazette. McLean Library Pennsylvania Horticultural Society. London: Published for the Proprietors. 1869. 
  17. ^ "L'Insectologie agricole, journal traitant des insectes utiles... et des insectes nuisibles... 1re [-4e] année. 1869". web.archive.org. 7 Mart 2016. 7 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  18. ^ Sayfa 74 of: George Gale, "Chapter 4: Saving the vine from Phylloxera: A never-ending battle," sayfa 70–91 ; in: Merton Sandler and Roger Pindler, ed.s, Wine: A Scientific Exploration (Boca Raton, Florida, USA: CRC Press, 2002). (Sorensen, 2008), sayfa 137.
  19. ^ "Annual Report of the State Board of Agriculture - Google Books". web.archive.org. 24 Haziran 2016. 24 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  20. ^ "Journal d'agriculture pratique, de jardinage et d'économie domestique". Gallica (Fransızca). 1 Temmuz 1870. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  21. ^ Riley, Third Annual Report on the Noxious, Beneficial and Other Insects of the State of Missouri, … (1871), s. 86.
  22. ^ (Gale, 2002), sayfa. 71–73. (Sorensen et al., 2008), sayfa. 138. (Barral, Jean-Augustin) (20 September 1868) "VI. Nouvelle maladie de la vigne" (VI. New disease of the vine), Journal de l'Agriculture … , 3 : 725–727.From p. 727: Archived 12 February 2022 at the Wayback Machine "Les pucerons que l'on trouve maintenant sur les vignes malades, ne sont donc que des parasites venus après coup." (The aphids that one finds now on the diseased vines are thus only parasites [that have] come afterwards.) Signoret, Victor (1869) "Phylloxera vastatrix, Hemiptère-Homoptère de la famille des Aphidiens, cause prétendue de la maladie actuelle de la vigne," (Phylloxera vastatrix, Hemiptera-Homoptera of the family Aphidiens, so-called cause of the present disease of vines), Annales de la Société Entomologique de France, 4th series, 9 : 549–588. Guérin-Méneville, Félix Édouard (1873) " … note de M. Guérin-Méneville," Comptes rendus des travaux de la Société des Agriculteurs de France, 4 : 650–652.From sayfa 651: Archived 12 February 2022 at the Wayback Machine "C'est pour cela que, dès le début de l'invasion du Phylloxera, j'ai émis l'opinion que cet insecte, si éminemment parasite, ne pouvait être la cause première de la mort des vignes, mais seulement la conséquence de leur état maladif." (It is for that [reason] that, from the start of the Phylloxera invasion, I have expressed the opinion that this insect, so eminently parasitic, could not be the first cause of the death of the vines, but only the consequence of their sickly condition.)
  23. ^ Riley, C. V. (December 1870) "The grape-leaf gall-louse (Phylloxera vitifoliae, Fitch.), 30 Eylül 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi." The American Entomologist and Botanist, 2 (12) : 353–359; sayfa 356. Sayfa 63–64 in: "Grape disease: On the cause of deterioration in some of our native grape-vines, and one of the probable reasons why European vines have so generally failed with us" in: Charles V. Riley, Fourth annual report on the noxious, beneficial, and other insects of the state of Missouri … , sayfa 55–71; in: John F. Wielandy, ed., Seventh Annual Report of the [Missouri] State Board of Agriculture, … for the Year 1871 (Jefferson City, Missouri: Regan & Edwards, 1872).
  24. ^ (Sorensen et al., 2008), s. 139.
  25. ^ a b (Sorensen et al., 2008), s. 141.
  26. ^ (Gale, 2002), sayfa 82–83.
  27. ^ "Chateaux of the Medoc: The Great Wines of Bordeaux". tr.wikipedia.org. 2000. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  28. ^ a b "MUNSON, THOMAS VOLNEY | The Handbook of Texas Online| Texas State Historical Association (TSHA)". web.archive.org. 22 Şubat 2015. 22 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 
  29. ^ Allan J. Tobin, Jennie Dusheck Asking about Life. Thomson Brooks/Cole, 2004. ISBN 0-534-40653-X, s. 628
  30. ^ Leo A. Loubère Radicalism in Mediterranean France: Its Rise and Decline, 1848–1914. SUNY Press, 1974. ISBN 0-87395-094-1.
  31. ^ Thom Elkjer Adventures in Wine: True Stories of Vineyards and Vintages Around the World. Travelers' Tales, 2002. ISBN 1-885211-80-5.
  32. ^ "Vintage Wine & Vintage Port | Wine Gifts". www.vintagewineandport.co.uk. Erişim tarihi: 4 Eylül 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Üzüm</span> meyve, cins için Q191019 kullanın, türler için Q30046 kullanın

Üzüm, yaprak döken odunsu asmaların vitis cinsinden çiçekli bitki meyvesinin adıdır.

<span class="mw-page-title-main">Bağ (tarım)</span>

Bağ, sofralık üzüm, kuru üzüm,alkolsüz üzüm suyu ve şarapçılık için üzerinde salkımlar halinde üzüm toplanan üzüm bitkisi asmanın yetiştirildiği yerdir. Bağ üretimi, bilimi, uygulaması ve çalışmasına bağcılık denir. Üzüm bağları, şarabın kendisine pay çıkarılabilecek bağın özel coğrafi ve jeolojik özelliklerine atıfta bulunan ve Türkçeye "yer duygusu" gibi tercüme edilebilecek Fransızca terroir kelimesiyle nitelenir.

<span class="mw-page-title-main">Asma biti</span>

Asma biti, bağda (asmada) zarar yapan homojen kanatlılar (Homoptera) takımına bağlı küçük bir böcek. Amerika menşeli bir zararlıdır. İlk defa yabani Amerikan asmalarında üzerinde rastlanmıştır. Göçlerle Amerika'dan Avrupa'ya geçmiştir. Türkiye'de 1881 yılından itibaren ilk defa Trakya taraflarında görülmüştür. Asmanın kök ve yapraklarında yaşayan iki formu vardır. Gelişimini asmada tamamlar. Uzun emici hortumlarıyla yaprak ve kökleri emerler. Emme sonucu kök ve yapraklarda urlar (şişkinlikler) meydana getirirler. Bitkinin zayıflamasına, veriminin düşmesine ve zamanla kurumasına sebep olurlar. Filokseraya karşı yapılan zirai mücadele çalışmaları kesin netice vermemektedir.

<span class="mw-page-title-main">Bordo bulamacı</span>

Bordo bulamacı bağlarda fungusit olarak kullanılan bakır(II) sülfat ve sönmüş kireçin bir karışımıdır. Plasmopara viticola mantarının neden olduğu bağ mildiyösü bitki hastalığı başta olmak üzere özellikle bahçe, fidelik ve tarla bitkilerinde görülen mantari hastalıklara karşı kullanılır. Fransa'nın Bordeaux bölgesinde icat edilmiştir. Bir yüzyılı aşkın süredir kullanılmakta olan bu fungusit, yeraltı sularına sızmasına ve akarsuları kirletmesine rağmen hala rağbet görmekte ve kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Merlot</span> Merlot bir şarap çeşidi yapmada veya yemede kullanılan bir üzümdür.

Merlot hem tek çeşit (sepaj), hem de harmanlanmış (kupaj) üzümlerle şarap yapımında kullanılan lacivert renkli şaraplık bir üzüm çeşididir. Merlot ismi Fransızcada karatavuk anlamına gelen merle kelimesine küçültme eki eklenmesiyle oluşturulmuş olup muhtemelen üzümün rengi dolayısıyla bu ismi almıştır.

<i>Vitis vinifera</i>

Yaygın üzüm asması olan Vitis vinifera Akdeniz bölgesi, Orta Avrupa ve güneybatı Asya'da Fas ve Portekiz'den kuzey Almanya'ya ve doğudan kuzey İran'a kadar uzanan bir Vitis türüdür. Şu anda 5.000 ile 10.000 arasında Vitis vinifera üzüm çeşidi vardır ancak sadece birkaçının şarap ve sofralık üzüm üretimi için ticari önemi vardır.

<span class="mw-page-title-main">Asmaların yıllık büyüme döngüsü</span>

Asmaların yıllık büyüme döngüsü her yıl bağda oluşan, ilkbaharda tomurcuk kırılmasıyla başlayan ve sonbaharda yaprak dökümü ve ardından kışın uyku hali ile sonuçlanan süreçtir. Şarap yapımı açısından süreçteki her adım şarap yapmak için ideal özelliklere sahip üzümlerin geliştirilmesinde hayati bir rol oynar. Bagcılık uzmanları ve bağ yöneticileri iklim etkisini,asma hastalığını ve asmanın tomurcuklanmasından itibaren ilerlemesini engelleyen ya da kolaylaştıran zararlıları, çiçeklenmeyi, veraison, meyve oluşumunu, hasatı, gölgelik yönetimi gibi bağcılık uygulamalarının kullanılmasıyla gerekirse yaprak düşmesi ve uyku-hali tepkisini, sulamayı, asma eğitimini ve tarımsal kimyasalların kullanımını izlerler. Yıllık büyüme döngüsünün aşamaları genellikle bir asmanın yaşamının ilk yılı içinde gözlemlenebilir hale gelir. Büyüme döngüsünün her aşamasında harcanan zaman bir dizi faktöre bağlıdır - en önemlisi iklim türü ve üzüm çeşidinin özellikleridir.

Mtevandidi, Gürcistan ülkesindeki Guria bölgesinde yetişen, özellikle sofra şarabı üretiminde kullanılan yerli bir kırmızı üzüm çeşidi. Aynı zamanda Akido, Achido, Didd Mtevana, Didmtevana ve Didtevano eşanlamlılarıyla da bilinir. Mtevandidi'nin kökeni hakkında yazılı kaynak bulunmamaktadır. Botanik ve tarımsal özellikler, bu çeşidin Gürcistan'a özgü olduğunu göstermektedir.

Bu üzüm çeşitleri listesi şarap ve sofralık üzüm olarak taze veya kurutulmuş yenen kültür üzümlerini kapsar.

<span class="mw-page-title-main">Şili şarabı</span>

İspanyol istilacılarının bölgeyi kolonileştirirken yanlarında Vitis vinifera asmalarını getirdiği 16. yüzyıl dan beri Şili şarabının Yeni Dünya şarap bölgesinde uzun bir tarihi oldu. 19. yüzyılın ortalarında Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère ve Franc gibi Fransız şarap çeşitleri tanıtıldı. 1980'lerin başında paslanmaz çelik fermantasyon tanklarının ve fermantasyon için meşe fıçıların kullanılmasıyla bir rönesans başladı. Kaliteli şarap üretimi arttıkça şarap ihracatı da hızla büyüdü. Şarap imalathanelerinin sayısı 1995'te 12 iken 2005'te 70'in üzerine çıktı.

<span class="mw-page-title-main">Malbec</span>

Malbec (telaffuzu [mal.bɛk]) kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm çeşididir. Üzümleri mürekkep gibi koyu renge ve sağlam tanenlere sahip olma eğilimindedir ve kırmızı Bordo şarabı karışımında izin verilen altı üzümden biri olarak bilinir. Fransa'da, Malbec bağları halen başlıca Güney Batı Fransa'da Cahors'dadır ancak üzüm dünya çapında yetiştirilir. Bir Arjantin üzüm çeşidi olarak giderek daha fazla kutlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Sauvignon blanc</span> Üzüm çeşidi

Sauvignon blanc, Fransa'nın Bordeaux bölgesinin yeşil kabuklu bir üzüm çeşididir. Üzüm adını büyük olasılıkla Güney Batı Fransa'da yerli bir üzüm olarak erken kökenleri nedeniyle Fransızcada sauvage ("yabani") ve blanc ("beyaz") kelimelerinden alır. Muhtemelen Savagnin'in soyundan geliyor. Fransızca: Sauvignon blanc asması dünyanın şarap bölgelerinin birçoğuna ekilir ve gevrek, sek ve ferahlatıcı bir çeşit beyaz şarap üretir. Üzüm aynı zamanda Sauternes ve Barsac'ın meşhur tatlı şaraplarının bir bileşenidir. Sauvignon blanc, ABD'de Fransa, Şili, Romanya, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, Bulgaristan, Washington ve Kaliforniya eyaletlerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bazı Yeni Dünya Sauvignon blanclar, özellikle California'dan, Robert Mondavi tarafından Pouilly-Fumé'ye atıfta bulunulan bir pazarlama terimi olan "Fumé Blanc" olarak da adlandırılabilir.

<span class="mw-page-title-main">Syrah</span>

Syrah, koyu kabuklu üzüm çeşidi olup başlıca kırmızı şarap üretmek için tüm dünyada yetiştirildi. 1999'da Syrah'ın güneydoğu Fransa'dan, Dureza ve Mondeuse Blanche'den iki meçhul üzümün yavrusu olduğu bulundu. Syrah, Syrah'ın 1880'den kalma Peloursin ile bir melezi olan Petite Sirah ile karıştırılmamalıdır.

<span class="mw-page-title-main">Grenache</span>

Grenache ya da Garnacha (IPA: [ɡaɾˈnatʃa]) dünyada en çok ekilen kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir. Geç olgunlaşır bu nedenle üzümün büyük olasılıkla geldiği İspanya'da bulunanlar gibi sıcak ve kuru koşullara ihtiyaç duyar. Aynı zamanda İtalya'nın güneyindeki Sardunya adasında, Fransa'da, Avustralya'da ve Kaliforniya'daki Monterey AVA ve San Joaquin Vadisi'nde yetiştirilir.

Anaç, bitkinin bir parçasıdır, genellikle yeni yer üstü büyümesinin üretilebildiği bir yeraltı kısmıdır. Başka bir bitkinin tomurcuğunun aşılandığı, iyi gelişmiş bir kök sistemine sahip bir gövde olarak da tanımlanabilir. Bir köksap veya yeraltı sapına atıfta bulunabilir. Aşılamada, bir bitkiye, bazen sadece bir kütüğe, halihazırda kurulmuş, sağlıklı bir kök sistemine sahip olan, üzerine başka bir bitkiden bir kesme veya tomurcuk aşılanmış anlamına gelir. Üzüm asmaları ve diğer meyveler gibi bazı durumlarda, anaçlar için çelikler kullanılabilir, kökler onları dikmeden önce fidanlık koşullarında kurulur. Anaç üzerine aşılanan bitki kısmına genellikle kalem denir. Scion o özelliklere sahip bitkidir yayıcısı fotosentetik aktivite ve meyve veya dekoratif özellikleri dahil, yerden arzuluyor. Anaç, toprakla etkileşimi, köklerin ve gövdenin yeni bitkinin desteklenmesini sağlaması, gerekli toprak suyu ve minerallerini alması, ilgili zararlı ve hastalıklara karşı direnç göstermesi için seçilir. Birkaç hafta sonra iki parçanın dokuları birlikte büyüyecek ve sonunda tek bir bitki oluşturacaktır. Ürün her zaman genetik olarak farklı iki bitkinin bileşenlerini içermesine rağmen, birkaç yıl sonra aşı yerini tespit etmek zor olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Vitis berlandieri</span>

Vitis berlandieri öncelikle Teksas, New Mexico ve Arkansas olmak üzere güney Kuzey Amerika'ya özgü bir üzüm türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Kloroz</span>

Botanikte, yaprakların "klorofili yetersiz" ürettiği bir durumdur. Yaprakların yeşil renginden klorofil sorumlu olduğundan, klorotik yapraklar soluk, sarı veya sarı-beyazdır. Etkilenen bitkinin fotosentez yoluyla karbonhidrat üretme yeteneği çok düşük veya hiç yoktur. Klorofil yetersizliğinin nedeni tedavi edilmediği takdirde bitki ölebilir. Ancak albino Arabidopsis thaliana mutantı ppi2 gibi bazı klorotik bitkiler ekzojen sükroz verilirse kloroz ile birlikte yaşayabilirler.

<span class="mw-page-title-main">Marzemino</span>

Marzemino, esas olarak Trentino'nun güneyindeki Isera civarında yetiştirilen kırmızı bir İtalyan şarap üzüm çeşididir. Şarap, Wolfgang Amadeus Mozart'ın Don Giovanni operasında bahsedilmesiyle en çok dikkat çekmektedir. Asma geç olgunlaşır ve oidium dahil olmak üzere birçok üzüm hastalığına karşı hassastır. Üzümden üretilen şarap, karakteristik koyu bir renk tonuna ve hafif erik tadına sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Muscat Blanc à Petits Grains</span>

Muscat Blanc à Petits Grains, Vitis vinifera'nın Muscat ailesinin bir üyesi olan Yunan kökenli bir beyaz şarap üzümüdür. İsmi, karakteristik küçük tane boyutundan ve sıkı salkımlarından gelir. Moscato bianco, Muscat blanc, Muscat Canelli, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat d'Alsace, Muskateller, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel rosé ve Sárgamuskotály gibi çeşitli yerel isimlerle bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Mourvèdre</span>

Mourvèdre, Mataro veya Monastrell olarak da bilinir. Fransa'nın Rhône ve Provence bölgeleri, İspanya'nın Valensiya ve Jumilla, Bullas ve Yecla denominaciones de origen (DOs) dahil olmak üzere dünya çapında birçok bölgede yetiştirilen kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Balear Adaları, Kaliforniya ve Washington ile Avustralya'nın Güney Avustralya ve Yeni Güney Galler'in bölgeleri ve ayrıca Güney Afrika. Mourvèdre, kırmızı şarap çeşitlerinin yanı sıra "GSM" karışımlarında da öne çıkan bir bileşendir. Çeşitten aynı zamanda roze ve porto tarzı fortifiye şaraplar yapılmaktadır.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.