Avrupa mutfakları listesi
Bu liste maddesi, Avrupa mutfaklarının bir listesidir. Mutfak, genellikle belirli bir kültürle ilişkilendirilen karakteristik pişirme uygulamaları ve geleneklere denmektedir.[1] Avrupa mutfağı ("Batı mutfağı" olarak da adlandırılır) toplu olarak Avrupa ve diğer Batı ülkelerinin mutfaklarını içine alır.[2] Avrupa mutfağı, (tanıma bağlı olarak) Avrupa'daki mutfakları içerir.
Ayrıca Avrupa ülkelerinin mutfakları kendi içlerinde çeşitlilik göstermektedir. Örneğin Asya ülkelerinin geleneksel pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında et daha belirgin ve porsiyon boyutu da daha önemlidir.[3] Avrupa mutfağında makarna, köfte ve hamur işlerinin yanı sıra buğday unu ekmeği uzun zamandır en yaygın nişasta kaynağı olmuştur, ancak patates Amerika kıtasının kolonizasyonundan bu yana Avrupa'daki en önemli nişasta bitkisi haline gelmiştir.
Orta Avrupa mutfağı
- Avusturya mutfağı , Avusturya'ya özgü bir mutfaktır.[4]İtalya, Macaristan, Almanya ve Balkan mutfakları Avusturya mutfağını etkiledi ve bu mutfaklar İmparatorluk genelinde etkili oldu.[5]* Avusturya şarabı
- Viyana mutfağı
- Çek mutfağı, komşusu olan ülkelerin mutfaklarını hem etkilemiş hem de onlardan etkilenmiştir. Orta Avrupa'da popüler olan keklerin ve hamur işlerinin çoğu Çekya'da ortaya çıkmıştır. Çek mutfağında domuz eti oldukça yaygındır ve sığır eti ve tavuk da popülerdir.
- Çek şarabı
- Alman şarabı
- Baden mutfağı
- Bavyera mutfağı
- Brandenburg mutfağı
- Frankonya mutfağı
- Hamburg mutfağı
- Hessen mutfağı
- Aşağı Sakson mutfağı
- Mecklenburg mutfağı
- Pfalz mutfağı
- Pomeranya mutfağı
- Ren-Hessen mutfağı
- Sakson mutfağı
- Schleswig-Holstein mutfağı
- Svabya mutfağı
- Macar mutfağı, Macaristan ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Macarların mutfak kültürüdür. Geleneksel Macar yemekleri öncelikle et, mevsim sebzeleri, meyveler, taze ekmek, peynir ve bala içermektedir. Tarifler, asırlık baharat geleneğine ve hazırlama yöntemlerine dayanmaktadır.
- Macar şarabı
- Gulaş
- Lihtenştayn şarabı
- Polonya mutfağı, Polonya ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Polonyalıların mutfağıdır. Geleneksel Polonya yemeklerinde et, sebze, meyve, ekmek, peynir, sosis, süt yaygın malzeme olarak kullanılır. Polonya mutfağında kullanılan en tipik malzemeler lahana, kırmızı biber, pancar ve salatalık turşusu, ekşi krema, alabaş, mantar ve tütsülenmiş sosistir. En popüler tatlılar kek ve hamur işleridir.
- Polonya şarabı
- Pierogi
- Silezya mutfağı
- Slovak mutfağı, bölgeden bölgeye farklılık gösterir ve komşularının geleneksel mutfağından etkilenmiştir. Geleneksel Slovak mutfağının kökenleri, nüfusun çoğunluğunun köylerde geçimini sağlayan, çok sınırlı gıda ithalatı ve ihracatı olan zamanlara kadar izlenebilir. Bu olay, buğday, patates, süt ve süt ürünleri, domuz eti, lahana turşusu ve soğan da dahil olmak üzere sıcak yazlara ve soğuk kışlara dayanabilecek bir dizi temel gıdaya büyük ölçüde bağımlı bir mutfağın oluşmasına sebep oldu.
- Sloven mutfağı, ana ayırt edici özelliği arazi oluşumu, iklim, rüzgar hareketleri, nem, arazi ve tarih açısından çok çeşitli ve çeşitliliği olan birçok farklı mutfak vardır. Slovenya, köklü ve farklı ulusal mutfaklarla çevrili bir sınır ülkesidir.
- Sloven şarabı
- İsviçre şarabı
- Orta Avrupa yemekleri
Zeughauskeller, Zürih, İsviçre'de patatesli kırmızı biber sosisi
Pretzel, özellikle Güney Almanya'da yaygındır.
Doğu Avrupa mutfağı
- Doğu Avrupa Mutfakları
- Belarus mutfağı, ağırlıklı olarak bölgeye özgü et ve çeşitli sebzelere dayanarak, diğer Doğu ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfakları ile aynı kökleri paylaşmaktadır.
- Bulgar mutfağı, Güneydoğu Avrupa mutfağının bir temsilcisidir. Esasen Güney Slav, diğer Balkan mutfakları ile ortak özellikler taşımaktadır. Nispeten sıcak iklimi ve çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için mükemmel büyüme koşulları sağlayan çeşitli coğrafyası nedeniyle, Bulgar mutfağı çeşitlidir.
- Bulgar şarabı
- Kazak mutfağı
- Moldova mutfağında bol miktarda üzüm, meyve, sebze, tahıl, et ve süt ürünleri bulunur. Verimli toprak, geleneksel tarım yöntemlerinin kullanımı ile birleştiğinde, Moldova'da çok çeşitli ekolojik olarak temiz gıdaların yetiştirilmesine izin vermektedir.
- Moldova şarabı
- Romanya mutfağı, temas kurduğu çeşitli geleneklerde bulunan farklı yemeklerin bir karışımıdır. Osmanlı mutfağından büyük ölçüde etkilenmiştir.
- Rumen şarabı
- Rusya Dünya'nın en büyük ülkesi (yüzölçümü olarak) olduğu için Rus mutfağı çeşitlidir.[6] Rusya yurt dışından en çok tütsülenmiş et ve balık, salata ve yeşil sebzeler, çikolata, dondurma, şarap ve likör ithal edilirdi. Rus mutfağı teknik, baharat ve kombinasyon açısından son derece çeşitlidir. Geleneksel ve yaygın Rus yemekleri şunları içerir:
- Tatar mutfağı
- Mordovya mutfağı
- Rus şarabı
- Sovyet mutfağı
- Ukrayna mutfağı, önemli bir çeşitliliğe, tarihi geleneklere sahiptir. Rus, Türk ve Polonya mutfaklarından etkilenmiştir.[7] Kullanılan yaygın yiyecekler arasında etler, sebzeler, mantarlar, meyveler, meyveler ve otlar bulunur. Ukrayna'da ekmek temel bir besindir, birçok farklı ekmek türü vardır ve Ukrayna bazen "Avrupa'nın ekmek sepeti" olarak anılır. Salamura sebzeler, özellikle mevsiminde taze sebzeler olmadığında kullanılır. Genellikle et içeren yaygın bir yemek olan Ukrayna Borç çorbasının yaklaşık 30 çeşidi vardır.
- Kırım Tatar mutfağı, özellikle Ukrayna'da Kırım Yarımadası'nda yaşayan Kırım Tatarlarının mutfağıdır. Kırım Tatarlarının geleneksel mutfağı, Volga Tatarlarının aksine at eti yememelerine ve kısrak sütü (kımız) içmemelerine rağmen, temelde Volga Tatarlarının mutfağı ile aynı köklerden gelmektedir. Ancak Kırım Tatarları, 1944 yılından bu yana Orta Asya'da sürgünleri sırasında birçok Özbek yemeğini benimsemiş ve bu yemekler ile Kırım'a döndükten sonra Kırım Tatar millî mutfağına girmiştir.
- Ukrayna şarabı
- Kafkasya mutfakları
- Ermeni mutfağı , Ermeni halkının yemeklerini ve pişirme tekniklerini, Ermeni diasporasını ve geleneksel Ermeni yemek ve yemeklerini içerir. Mutfak, Ermenilerin yaşadığı tarihi ve coğrafyayı yansıtırken, dış etkilerle de birleşmektedir. Ayrıca mutfak, Ermenilerin yaşadığı bölgelerde yetiştirilen ve yetiştirilen geleneksel mahsulleri ve hayvanları da yansıtır.
- Ermeni şarabı
- Azerbaycan mutfağı Azerbaycan'a ait bir mutfaktır. Yüzyıllar boyunca Azerbaycan mutfağı, Azerbaycan'daki siyasi ve ekonomik süreçler nedeniyle farklı kültürlerden etkilenmiştir. Azerbaycan iklimi dünyada bilinen 11 iklim kuşağından dokuzuna sahiptir. Bu yüzden, Azerbaycan'da pek çok bitki yetişir, bu yüzden de ülkenin mutfağı çeşitlidir.
- Gürcü mutfağı, Gürcistan ulusundan gelen ve dünyanın dört bir yanındaki Gürcü halkı tarafından hazırlanan pişirme tarzları ve yemekleri ifade eder. Gürcü mutfağı ülkeye özgü olmakla birlikte, Orta Doğu ve Avrupa mutfak geleneklerinden de bazı etkiler içermektedir.
Kuzey Avrupa mutfağı
- Baltık mutfakları
- Estonya mutfağı
- Letonya mutfağı
- Litvanya mutfağı
- İskandinav mutfakları
- Danimarka şarabı
- Faroe mutfağı
- Yeni İskandinav mutfağı
- Fin mutfağı
- İzlanda mutfağı
- Norveç mutfağı
- Sami mutfağı
- İsveç mutfağı
- Kuzey Avrupa yemekleri
hákarl, İzlanda'nın 9. yüzyıldaki yerleşiminden günümüze kadar devam eden bir mutfak geleneğinin bir örneğidir.
Smørrebrød, Danimarka mutfağına özgü, çok sayıda sos içeren geleneksel bir sandviçtir.
Gri bezelye, Letonya'da büyük gri bezelyelerden yapılan bir atıştırmalıktır.
Güney Avrupa mutfağı
- Kıbrıs mutfağı, Kıbrıs'a ait bir mutfaktır. Yunan ve Türk mutfaklarının bir karışımı olarak tarif edilebilir. Kıbrıs Rum mutfağı, Girit, İyonya veya Attika ile birlikte bölgedeki başka bir Yunan mutfağıdır.
- Kıbrıs şarabı
- Arnavut mutfağı , Türk, Yunan ve İtalyan mutfaklarından benzersiz bir şekilde etkilenmiştir. Arnavutluk'taki her bölgenin kendine özgü yemekleri vardır. Arnavut mutfağı, kekik, karabiber, nane, fesleğen, biberiye ve daha fazlası gibi çeşitli Akdeniz otlarının et ve balık pişirilmesinde kullanılmasıyla karakterize edilir.
- Hırvat şarabı
- Yunan şarabı
- Makedon mutfağı (Yunan)
- Bölgesel yemekler
- Taramosalata, Yunan mutfağına özgü, tuzlu bir mezedir.[8]* Kosova mutfağı
- Makedon şarabı
- Karadağ mutfağı
- Karadağ şarabı
- Sırp şarabı
- Türk mutfağı, büyük ölçüde Osmanlı mutfağının mirasıdır. Kısaca Orta Asya, Orta Doğu, Doğu Avrupa, Ermeni ve Balkan mutfaklarının birleşimi olarak tanımlanabilir.
- Kuzey Kıbrıs mutfağı
- İtalyan mutfağı, pizza, makarna, lazanya, mozzarella ve diğer tanınmış yiyecekler gibi popüler yemekleri içerir. İtalyan mutfağı, Antik Yunan, Antik Roma, Etrüsk mutfaklarından etkilenmiştir ve MÖ 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
- İtalyan şarabı
- Bölgesel Mutfaklar, İtalyan mutfağında, her bölgenin, öncelikle bölgesel düzeyde ve aynı zamanda il düzeyinde çeşitlilik görülmektedir.[9][10][11]
- Abruzzo mutfağı
- Molise mutfağı
- Basilicata mutfağı
- Calabria mutfağı
- Emilia Romagna mutfağı
- Friuli-Venezia Giulia mutfağı
- Lazio mutfağı
- Ligurya mutfağı
- Lombard mutfağı
- Marche mutfağı
- Napolitan mutfağı
- Piedmont mutfağı
- Pugliya mutfağı
- Sardinya mutfağı
- Sicilya mutfağı
- Toskana mutfağı
- Umbria mutfağı
- Aosta mutfağı
- Venedik mutfağı
- Malta mutfağı
- Malta şarabı
- Sammarin mutfağı
- Cebelitarık mutfağı
- Portekiz mutfağı
- İspanyol mutfağında, İspanya'nın birçok kültürel etkiye sahip kapsamlı tarihinden ve coğrafya ve iklimdeki çeşitliliklerden kaynaklanan binlerce tarif ve tat içeren çeşitli yemekler vardır. Mutfak, ülkeyi çevreleyen sularda bulunan deniz ürünlerinden büyük ölçüde etkilenir. İspanyol şarabı, İspanyol mutfağının önemli bir parçasıdır. Bölgesel İspanyol mutfakları şunları içerir:
- Endülüs mutfağı
- Asturias mutfağı
- Aragon mutfağı
- Balear mutfağı
- Bask mutfağı
- Kanarya mutfağı
- Cantabria mutfağı
- Kastilya-Leon mutfağı
- Kastilya-Manchego mutfağı
- Madrid mutfağı
- Katalan mutfağı (Andorra mutfağı)
- Extremaduran mutfağı
- Galiçya mutfağı
- Leon mutfağı
- Valensiya mutfağı
- Minorka Mutfağı
- Güney Avrupa yemekleriri
İspanyol mutfağındaki bazı mezeler ve atıştırmalıklar
Paella, Valensiya pilav yemeği
Gyros, bir Yunan yemeğidir.
Batı Avrupa mutfağı
- Belçika şarabı
- Hollanda şarabı
- Fransız yöresel mutfağı, Fransa'nın mutfağıdır. Geleneksel olarak, Fransa'nın her bölgesinin kendine özgü bir mutfağı vardır. Fransız mutfağı tarzları arasında nouvelle mutfağı, haute mutfağı ve klasik mutfak bulunmaktadır. Kasım 2010'da Fransız gastronomisi, UNESCO tarafından dünyanın " somut olmayan kültürel mirası " listelerine eklendi.[12][13]* Fransız şarabı
- Kuzey Atlantik Adaları Mutfakları (IONA)
- İngiliz mutfağı, Birleşik Krallık ile ilişkili özel yemek pişirme gelenekleri ve uygulamaları içeren bir mutfaktır. İngiliz mutfağı, "tadı gizlemek yerine tadı vurgulamak için basit soslarla eşleştirilmiş, kaliteli yerel malzemelerle yapılan sade yemekler" olarak tanımlanmıştır.[14]:* İngiliz mutfağı
- Kuzey İrlanda mutfağı
- İskoç mutfağı, İskoçya ile ilişkili özel yemek pişirme gelenekleri ve uygulamalarını içeren bir mutfaktır. Kendine özgü özellikleri ve tarifleri vardır. İskoçya'daki balık, meyve ve sebze kilerleri, geleneksel İskoç yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ilıman iklimi ve yerli av türlerinin bolluğuyla İskoçya, binlerce yıldır sakinleri için bolca yiyecek sağlamıştır.
- Galler mutfağı
- Birleşik Krallık şarabı
- Bölgesel yemekler
- İngiliz Pazar kavurması
- Balık ve patates
- İrlanda mutfağı
- Lüksemburg mutfağı
- Lüksemburg şarabı
- Monako mutfağı
- Batı Avrupa yemekleri
Bouneschlupp, Lüksemburg mutfağına özgü, patates, domuz pastırması, soğan ve yeşil fasulye içeren geleneksel bir çorbadır.
Salyangoz, yenilebilir kara salyangozlarından yapılan bir Fransız yemeğidir.
Balık ve patates
Bölgesel mutfaklar
- Hollanda mutfağı, Hollanda'da bulunan kuzeydoğu, batı ve güney mutfağına verilen genel addır.
- Alman mutfağı, Bavyera mutfağı (Güney Almanya), Aşağı Sakson mutfağı (Kuzey Almanya), Thüringen mutfağı (Orta Almanya)[15] ve Saksonya-Anhalt mutfağı (Orta Almanya) olmak üzere dörde ayrılır.
- Alp mutfağı, Alp bölgesi'nde dağ kulübelerinde ya da dağ köylerinde izole edilmiş kırsal yaşam hayatı süren insanların mutfağıdır.
Tarihi mutfaklar
- Orta Çağ Avrupa'sındaki mutfaklar, siyasi yönetim ve dini geleneklerden etkilenen bir mutfak çeşididir.[16]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Cuisine." 26 Nisan 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Thefreedictionary.com 13 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed June 2011.
- ^ "European Cuisine." 29 Şubat 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Europeword.com 9 Ekim 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed July 2011.
- ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
- ^ "Austrian cuisine". 22 Ağustos 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mayıs 2021.
- ^ Culinary Influences[]
- ^ "Russia." 9 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. The World Factbook. 16 Haziran 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. U.S. Central Intelligence Agency 22 Şubat 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed July 2011.
- ^ "Cuisine – Flavors and Colors of Ukrainian Culture." 10 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Ukraine.com 10 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed July 2011.
- ^ "Taramosalata." 23 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Ultimate-guide-to-greek-food.com 14 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed August 2011.
- ^ "Italian cuisine – Britannica Online Encyclopedia". Britannica.com. 2 Ocak 2009. 16 Temmuz 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2010.
- ^ "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine". Indigoguide.com. 2 Ocak 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2010.
- ^ "Regional Italian Cuisine". Rusticocooking.com. 10 Nisan 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2010.
- ^ "Bon appétit: Your meal is certified by the UN." 20 Kasım 2010 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. The Dallas Morning News. 25 Ağustos 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Accessed July 2011.
- ^ "Celebrations, healing techniques, crafts and culinary arts added to the Representative List of the Intangible Cultural Heritage." 27 Ocak 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization 14 Şubat 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed July 2011.
- ^ "British cuisine". uktv.co.uk. 9 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mayıs 2008.
- ^ "German Regional Food Specialties." 21 Ekim 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Food-links.com 10 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed July 2011.
- ^ Weiss, Melitta Adamson (2004). "Food in medieval times." (abstract). Greenwood Press. Google Books. Accessed July 2011.
