İçeriğe atla

Arpa şarabı

Makale serilerinden
  • Bira Tarihi
İçerik
Çeşitler
Üretim & Servis
Festivaller
Benzer İçecekler

Arpa şarabı, ekstra sert ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Genellikle %6 ile %11 civarında alkol oranına sahiptir. Açık ve koyu versiyonları vardır.[1]

Tarihçe

Antik Yunanistan'da fermente edilmiş tahıl içecekleri için "arpa şarabı" anlamına gelen "κρίθινος οἶνος - krithinos oinos" terimi kullanılmaktaydı. Bu terimden Yunan tarihçilerinden Ksenofon'un Anabasis eserinde ve Polybius'un The Histories adlı eserinde bahsedilmiştir. Ayrıca Phaeacialıların arpa şaraplarını altın ve gümüş kraterlerde tuttuğundan bahsedilmiştir.

Günümüzde arpa şaraplarının önemli bir bileşeni olan şerbetçi otu antik dönemlerde henüz bira yapımında kullanılmadığından o zamanki arpa şarapları ile günümüzdekiler arasında tat olarak oldukça büyük fark bulunmaktadır.[2]

Arpa şarabı ticari olarak ilk kez İngiliz kökenli Bass Biracılık Şirketi tarafından 1870 civarında No. 1 Ale adıyla satılmıştır.[3]

Anchor Biracılık Şirketi arpa şarabını 1976 yılında Old Foghorn Barleywine Style Ale adıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtarak öncü olmuştur.[4]

Founders tarafından üretilen Nemesis adlı arpa şarabı.

Özelllikler

Arpa şarabı tipik olarak %12'lere varan alkol oranına ve 1120 gibi spesifik orijinal gravite yüksekliklerine ulaşabilir. "Şarap" kelimesinin kullanılmasının nedeni, içeriğindeki yüksek alkol oranıdır. Ancak meyve yerine tahıldan yapıldıkları için arpa şarapları birer biradırlar.

Arpa şarapları bazen yaşlandırılmak üzere üretilip, üretim tarihleri belirtilerek etiketlenir.[5]

Başlıca iki tür arpa şarabı vardır. Bunlardan ilki şerbetçi otu acılığı yüksek olan ve Amerikan-tarzı olarak adlandırılan arpa şarapları, ikincisiyse daha düşük şerbetçi otu acılığına sahip olan ve İngiliz-tarzı olarak adlandırılan arpa şaraplarıdır.

Amerikan-tarzı arpa şarabı

Amerikan-tarzı arpa şarapları, İngiliz-tarzı arpa şaraplarına göre daha yüksek oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, İngiliz-tarzı arpa şaraplarından daha yüksektir. Kehribar rengiyle açık kahverengi arasında bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Amerikan ale mayası kullanılarak fermente edilir.[6]

İngiliz-tarzı arpa şarabı

İngiliz-tarzı arpa şarapları, Amerikan-tarzı arpa şaraplarına göre daha düşük oranda şerbetçi otu kullanılmasıyla bilinirler. Dolayısıyla acılık değerleri, Amerikan-tarzı arpa şaraplarından daha düşüktür. Kızılımsı altın renginden siyaha dek geniş bir renk skalasına sahiptirler. Genel olarak Northdown, Target, East Kent Goldings ve Fuggles gibi şerbetçi otlarıyla ve tipik İngiliz ale mayalarıyla fermente edilir.[7]

Buğday şarabı

Buğday şarabı 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan bir türdür. Mayşelenecek arpa maltına yarıya yakın oranda buğday eklenerek üretilir.[8]

Buğday şarapları genel olarak açık renkli arpa maltı ile buğday maltının harmanlanmasıyla elde edilir. Bunun yanı sıra küçük miktarlarda koyu malt da eklenebilir. Buğday şarapları genellikle bir süre meşe fıçılarda dinlendirildikten sonra şişelenir.[9]

Amerikan tarzı arpa şarapları, İngiliz tarzı arpa şarapları ve buğday şarapları arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:

Malt Tahılı TürüSRM (Renk)Servis SıcaklığıFermentasyonOrtalama Alkol OranıIBU (Acılık Değeri)Gravite
OrijinalFinal
Amerikan-tarzı Arpa Şarabı[10]Arpa11 - 1810 - 13 °CÜst (Ale)%8,50 - %12,2060 - 1001080 - 11201016 - 1030
İngiliz-tarzı Arpa Şarabı[11]Arpa14 - 2210 - 13 °CÜst (Ale)%8,50 - %12,0040 - 601080 - 11201018 - 1030
Buğday Şarabı[12]Arpa + Buğday05 - 1510 - 13 °CÜst (Ale)%8,50 - %12,2045 - 851080 - 11201016 - 1030

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ Jackson, Michael. "Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles: Barley Wine". 28 Haziran 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  2. ^ "Barley wine". Wikipedia. 15 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  3. ^ Watts, Henry (1872). A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences, Volume. 
  4. ^ Holbrook, Stett (25 Aralık 2003). "Rich, chewy barley wine takes time". San Francisco Chronicle. 7 Kasım 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  5. ^ Tepedelen, Adem (16 Ekim 2009). "Barleywine". Imbibe. 26 Temmuz 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2009. 
  6. ^ "American Barleywine". wyeastlab.com. 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  7. ^ "English Barleywine". wyeastlab.com. 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  8. ^ Bernstein, Joshua M. (17 Ekim 2012). "Wheat Wine Ales - Imbibe Magazine". Imbibe. 17 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  9. ^ "American-Style Wheat Wine Ale". Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  10. ^ "American Barley Wine". Craft Beer. 10 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  11. ^ "British-Style Barley Wine Ale". Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 
  12. ^ "American-Style Wheat Wine Ale". Craft Beer. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2017. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Buğday birası</span>

Buğday birası, genellikle üst fermentasyon yoluyla üretilen ve önemli oranda buğday maltı içeren biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Genel olarak Alman stili weizenbier, Belçika stili witbier ve Amerikan stili wheat ale olmak üzere üç türde üretilir. Berliner Weisse, lambik ya da gose gibi ekşi biraların yapımında da önemli oranda buğday maltı kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Tripel</span>

Tripel, ağırlıklı olarak Felemenk ülkelerinde, bazı diğer Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Westmalle Tripel benzeri sert pale ale tipi biraları tanımlamada kullanılan bir terimdir. Terimin kökeni bilinmemektedir. Ancak başlıca teori, bir şekilde biranın sertliğini belirttiği yönündedir. İlk olarak 1956 yılında Westmalle adlı Trappist bira üretimevi tarafından, ellerindeki en sert birayı tanımlamak için kullanıldı. Ancak bu tarihten önce de tripel biraların varlığı bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Çavdar birası</span>

Çavdar birası, arpa maltının yanı sıra kayda değer oranda çavdar maltı ya da sek çavdar kullanılarak üretilen özel tahıl biralarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Çavdar biralarında şerbetçi otundan gelen acılık, çavdarın kendisinden gelen acılığı ve ekşimsiliği daha da artırmamak amacıyla genelde orta düzeyde tutulur.

<span class="mw-page-title-main">Pumpkin ale</span>

Pumpkin ale, bal kabağı kullanılarak üretilen biraları adlandırmada kullanılan bir terimdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça popüler bir içecektir. Pumpkin ale, bira şerbetindeki fermente edilebilir şeker oranını artırmak amacıyla kullanılacağı gibi, fermentasyon sonrasında şişeleme esnasında da kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde sonbaharda oldukça çok tüketilen bir tatlı olan bal kabaklı turtayı andırması için biraya tarçın gibi baharatlar da eklenebilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Bitter</span>

Bitter, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Flanders kırmızı ale</span>

Flanders red ale ya da Flandre kırmızı ale, kökeni Belçika'nın Flandre bölgesine dayanan meyvemsiliği yüksek, ekşi bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Amerikan lager</span>

Amerikan lager, adından da anlaşılacağı üzere Kuzey Amerika'da üretilen bir pale lager türüdür. Amerikan tarzı light lager, Amerikan tarzı düşük karbonhidratlı light lager, Amerikan tarzı premium lager ve Kuzey Amerikan tarzı premium lager gibi alt türlere sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Amber ale</span> standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale bira

Amber ale, yaygın olarak Avustralya, Fransa ve Kuzey Amerika'da, standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

<span class="mw-page-title-main">Amerikan pale ale</span>

Amerikan Pale Ale, 1980 civarında Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen bir pale ale türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Grodziskie</span> meşe dumanında kurutulmuş buğday maltı ile yapılan, Polonya kökenli tarihi bir bira türü

Grodziskie, meşe dumanında kurutulmuş buğday maltı ile yapılan, Polonya kökenli tarihi bir bira türüdür. Sahip olduğu altın sarısı rengi, berraklığı, kalitesi ve yüksek karbonizasyonu nedeniyle Polonya şampanyası olarak da bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Kahverengi ale</span>

Kahverengi ale, koyu kehribar rengi ve kahverengi arasında bir bira türüdür. Terim ilk kez Londralı bira üreticileri tarafından 17. yüzyılın sonlarına doğru, günümüzdeki anlamından farklı olarak mild ale türü biraları tanımlamak için kullanılmıştır. 18. yüzyıldaki kahverengi ale, az miktarda şerbetçi otu ve %100 oranda kahverengi malt kullanılarak üretilmekteydi.

<span class="mw-page-title-main">Mild ale</span>

Mild ale, 17. yüzyılda gelişen Büyük Britanya kökenli yumuşak içimli bir bira türüdür. "Mild" olarak adlandırılmasının başlıca nedeni sınırlı şerbetçi otu kullanımı ve standart biralara oranla düşük alkol içeriğidir.

<span class="mw-page-title-main">Saison</span> Belçika kökenli bir bira türü

Saison, genel olarak %7,00 dolayında alkol içeren, yüksek karbonasyonlu, meyvemsi ve baharatımsı aromaların egemen olduğu, sıklıkla çiftlik evlerinde üretilip şişelenerek piyasaya sürülen Belçika kökenli bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Helles</span>

Helles, geleneksel olarak Almanya'da üretilen, açık renkli bir lager bira türüdür. Üretim başta Münih olmak üzere Güney Almanya'da yoğunlaşmıştır. Ortalama bir alkol içeriğine sahip olmasına karşın şerbetçi otu acılık değeri ortalamanın altındadır.

<span class="mw-page-title-main">Dortmunder Export</span>

Dortmunder Export ya da Dortmunder, ilk olarak 1873 yılında Dortmunder Union tarafından Almanya'nın Dortmund kentinde üretilen bir pale lager çeşididir.

<span class="mw-page-title-main">Pilsner</span>

Pilsner, tüm dünyada üretilen biraların üçte ikisinden fazlasının dahil olduğu açık renkli lager tipi bir bira türüdür. İlk olarak 1842 yılında Avusturya İmparatorluğu topraklarında bulunan Bohemya bölgesindeki Pilsen kentinde Pilsner Urquell adıyla üretilmiştir. Bu kent günümüzde Çekya sınırları arasındadır. Dünyanın ilk sarı renkli lager birası olan ve tüm pilsner türü biraların ilk örneği sayılan Pilsner Urquell günümüzde de üretimine devam etmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Premium lager</span>

Premium lager, bazı bira üreticilerinin ürünlerine verdikleri yüksek değeri göstermek için kullandıkları bir pazarlama terimidir. Herhangi bir resmi dayanağı olmamasına karşın Anheuser-Busch InBev gibi bazı biracılık şirketleri tarafından sıklıkla kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Old ale</span>

Old ale, malt tadı yüksek, koyu renkli, yaklaşık %5,00 oranında alkol içeren İngiliz biralarını nitelendirmek için kullanılan bir terimdir. Avustralya'da, İngiltere'dekinden farklı olarak, alkol oranı farketmeksizin bütün koyu siyah ale biraları nitelendirmek amacıyla kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Gose (bira)</span> En az %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir Alman birası

Gose, kökeni Almanya'nın Goslar kentine dayanan, minimum %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Lambik</span>

Lambik, Belçika'nın Pajottenland bölgesinde üretilen ve spontan fermentasyonla mayalanan ekşimsi bir bira türüdür. Gueuze, kriek, faro ve mars gibi alt türleri vardır.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.