İçeriğe atla

Amerikan pale ale

Amerikan-Tarzı Pale AleSierra Nevada Pale Ale

Amerikan Pale Ale (ya da APA), 1980 civarında Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen bir pale ale türüdür.[1]

Tarihçe

Anchor Biracılık Şirketi tarafından 1975 yılında özel olarak üretilen ve Amerikan Bağımsızlık Savaşı'nın başladığını işaret eden Paul Revere'ın 1775 yılındaki gece yolculuğunun anısına piyasaya sunulan Anchor Liberty Ale adındaki bira, ünlü gazeteci ve yazar Michael Jackson tarafından ilk modern Amerikan ale olarak görülmektedir.[2]

New Albion Biracılık Şirketi'nin kurucu ismi Jack McAuliffe, 1976 yılında İskoçya'da tattığı biralardan esinlerek New Albion Ale adını verdiği kendi birasını üretmiştir.[3] Bu bira zamanındakilere oranla oldukça yüksek sayıda Amerikan Cascade şerbetçi otu içermekteydi ve fermentasyon şişelendikten sonra da devam etmekteydi.

New Albion Ale altı yıldan kısa bir süre ve haftada yalnızca 7,5 varil üretilebildi ancak ardından gelenlere ilham kaynağı olması yönünden önemlidir.[4]

Önemli miktarda Amerikan şerbetçi otu kullanarak APA üreten ve işi ticarete döken ilk üretici Sierra Nevada Biracılık Şirketi'ydi.[5] İlk toplu üretimini Sierra Nevada Pale Ale adıyla 1980 Kasımı'nda gerçekleştirdi[6] ve 1981 Martı'nda dağıtımını yaptı.[7]

Üretim

Amerikan tarzı pale ale, üretim açısından büyük oranda standart pale ale biralara benzer. Bütün ale biralar gibi üst fermentasyon yoluyla 20 °C civarında fermente edilir. Genellikle cascade şerbetçi otları hem acılık hem de aroma için kaynatma aşamasının başında ve sonunda eklenir.[8]

Özellikler

Amerikan tarzı pale ale biralar ortalama %5,00 alkol oranına sahiptir. Önemli oranda Amerikan şerbetçi otu içerirler. Genellikle Cascade türü şerbetçi otları kullanılır.[9]

Her ne kadar Amerikalı bira üreticileri Avrupa'dakilere göre daha saf maya ve iki sıralı arpa maltı kullanmaya eğilimli olsalar da Amerikan tarzı pale ale biraları Avrupa ve İngiliz tarzı pale ale biralardan ayıran asıl şey, üretimde kullanılan Amerikan şerbetçi otlarıdır.[10]

Amerikan tarzı pale ale (APA), Amerikan tarzı IPA (India Pale Ale) biralara oldukça benzemektedir. APA ve IPA biralar arasındaki sınır net değildir.[11] Ancak IPA biralardaki şerbetçi otu acılığı daha sert ve iddialıdır.[12]

Amerikan tarzı pale ale, amber ale biralara da benzetilmektedir ancak amber ale, kristal malt kullanılarak üretildiği için daha koyu olan kehribar renginde olup malt tadı daha yoğundur.[13]

Benzer biralar

Amerikan tarzı pale ale biralar genel olarak İngiliz tarzı pale ale, Belçika tarzı pale ale ve Amerikan tarzı IPA biralara benzetilir. Bu biralar arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:[14][15][16][17]

SRM (Renk) Fermentasyon Ortalama Alkol Oranı IBU (Bira Acılık Değeri) Orijinal Gravite Final Gravite
Amerikan-Tarzı Pale Ale05 - 10 Üst %4,90 - %5,80 32 - 50 1045 - 1060 1010 - 1015
İngiliz-Tarzı Pale Ale06 - 18 Üst %4,50 - %5,50 28 - 40 1048 - 1060 1010 - 1016
Belçika-Tarzı Pale Ale08 - 14 Üst %4,80 - %5,50 20 - 30 1048 - 1054 1010 - 1014
Amerikan-Tarzı IPA06 - 14 Üst %5,50 - %7,50 40 - 70 1056 - 1070 1008 - 1014

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ Mosher, Randy (2009). Tasting Beer: An Insider's Guide to the World's Greatest Drink (İngilizce). Storey Publication. s. 212. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  2. ^ Jackson, Michael (1997). Michael Jackson's Beer Companion: The World's Great Beer Styles, Gastronomy, and Traditions. Running Press. s. 161-162. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  3. ^ "New Albion Brewing Company". Craft Beer & Brewing Magazine. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  4. ^ Maureen, Ogle (2006). Ambitious Brew: the story of American beer. s. 291-299. ISBN 978-0-15-101012-7. 
  5. ^ Calagione, Sam (2011). Brewing Up a Business: Adventures in Beer from the Founder of Dogfish Head Craft Brewery. John Wiley and Sons. 
  6. ^ "American Pale Ale". Wikipedia. Wikipedia. 20 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  7. ^ Maureen, Ogle (2006). Ambitious Brew. Houghton Mifflin Harcourt. s. 305. 
  8. ^ Terry, Foster. "Classic American Pale Ale". Brew Your Own. Cilt Eylül 2003. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  9. ^ "American Pale Ale". Craft Beer. 11 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  10. ^ Asimov, Eric (28 Haziran 2010). "Sampling American Pale Ales". The New York Times. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  11. ^ Crouch, Andy (2010). Great American Craft Beer: A Guide to the Nation's Finest Beers and Breweries (Running Press bas.). s. 126. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  12. ^ Wright, Christ (2007). The Beer Journal. Lulu Enterprises Incorporated. s. 56. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  13. ^ Nachel, Marty (2008). Homebrewing For Dummies. Wiley. s. 128. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  14. ^ "Craft Beer". 10 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  15. ^ "Beer Advocate". 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  16. ^ "English Pale Ale". 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 
  17. ^ "American Pale Ale". 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Buğday birası</span>

Buğday birası, genellikle üst fermentasyon yoluyla üretilen ve önemli oranda buğday maltı içeren biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Genel olarak Alman stili weizenbier, Belçika stili witbier ve Amerikan stili wheat ale olmak üzere üç türde üretilir. Berliner Weisse, lambik ya da gose gibi ekşi biraların yapımında da önemli oranda buğday maltı kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">IPA (bira)</span> daha yüksek miktarda şerbetçiotu içeren bir bira çeşidi

IPA (India Pale Ale), diğer biralara oranla daha yüksek miktarda şerbetçiotu içeren bir bira çeşididir. Dolayısıyla şerbetçiotundan gelen acılık, diğer biralara oranla daha fazladır. Renkleri genel olarak altın ve bakır tonlarındadır. Genellikle güçlü bir aromaya sahiptirler.

<span class="mw-page-title-main">Tripel</span>

Tripel, ağırlıklı olarak Felemenk ülkelerinde, bazı diğer Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Westmalle Tripel benzeri sert pale ale tipi biraları tanımlamada kullanılan bir terimdir. Terimin kökeni bilinmemektedir. Ancak başlıca teori, bir şekilde biranın sertliğini belirttiği yönündedir. İlk olarak 1956 yılında Westmalle adlı Trappist bira üretimevi tarafından, ellerindeki en sert birayı tanımlamak için kullanıldı. Ancak bu tarihten önce de tripel biraların varlığı bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Çavdar birası</span>

Çavdar birası, arpa maltının yanı sıra kayda değer oranda çavdar maltı ya da sek çavdar kullanılarak üretilen özel tahıl biralarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Çavdar biralarında şerbetçi otundan gelen acılık, çavdarın kendisinden gelen acılığı ve ekşimsiliği daha da artırmamak amacıyla genelde orta düzeyde tutulur.

<span class="mw-page-title-main">Pumpkin ale</span>

Pumpkin ale, bal kabağı kullanılarak üretilen biraları adlandırmada kullanılan bir terimdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça popüler bir içecektir. Pumpkin ale, bira şerbetindeki fermente edilebilir şeker oranını artırmak amacıyla kullanılacağı gibi, fermentasyon sonrasında şişeleme esnasında da kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde sonbaharda oldukça çok tüketilen bir tatlı olan bal kabaklı turtayı andırması için biraya tarçın gibi baharatlar da eklenebilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Bitter</span>

Bitter, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Oud bruin</span>

Oud Bruin ya da Flandre kahverengi ale Felemenkçede eski kahverengi anlamına gelen, ekşi bir bira türüdür. "Eski" olarak betimlenmesinin nedeni bira için uzun sayılabilecek, bir yıla varan yaşlandırma işlemidir.

<span class="mw-page-title-main">Flanders kırmızı ale</span>

Flanders red ale ya da Flandre kırmızı ale, kökeni Belçika'nın Flandre bölgesine dayanan meyvemsiliği yüksek, ekşi bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Amerikan lager</span>

Amerikan lager, adından da anlaşılacağı üzere Kuzey Amerika'da üretilen bir pale lager türüdür. Amerikan tarzı light lager, Amerikan tarzı düşük karbonhidratlı light lager, Amerikan tarzı premium lager ve Kuzey Amerikan tarzı premium lager gibi alt türlere sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Amber ale</span> standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale bira

Amber ale, yaygın olarak Avustralya, Fransa ve Kuzey Amerika'da, standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

<span class="mw-page-title-main">Arpa şarabı</span>

Arpa şarabı, ekstra sert ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Genellikle %6 ile %11 civarında alkol oranına sahiptir. Açık ve koyu versiyonları vardır.

<span class="mw-page-title-main">Kahverengi ale</span>

Kahverengi ale, koyu kehribar rengi ve kahverengi arasında bir bira türüdür. Terim ilk kez Londralı bira üreticileri tarafından 17. yüzyılın sonlarına doğru, günümüzdeki anlamından farklı olarak mild ale türü biraları tanımlamak için kullanılmıştır. 18. yüzyıldaki kahverengi ale, az miktarda şerbetçi otu ve %100 oranda kahverengi malt kullanılarak üretilmekteydi.

<span class="mw-page-title-main">Mild ale</span>

Mild ale, 17. yüzyılda gelişen Büyük Britanya kökenli yumuşak içimli bir bira türüdür. "Mild" olarak adlandırılmasının başlıca nedeni sınırlı şerbetçi otu kullanımı ve standart biralara oranla düşük alkol içeriğidir.

<span class="mw-page-title-main">Saison</span> Belçika kökenli bir bira türü

Saison, genel olarak %7,00 dolayında alkol içeren, yüksek karbonasyonlu, meyvemsi ve baharatımsı aromaların egemen olduğu, sıklıkla çiftlik evlerinde üretilip şişelenerek piyasaya sürülen Belçika kökenli bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Helles</span>

Helles, geleneksel olarak Almanya'da üretilen, açık renkli bir lager bira türüdür. Üretim başta Münih olmak üzere Güney Almanya'da yoğunlaşmıştır. Ortalama bir alkol içeriğine sahip olmasına karşın şerbetçi otu acılık değeri ortalamanın altındadır.

<span class="mw-page-title-main">Dortmunder Export</span>

Dortmunder Export ya da Dortmunder, ilk olarak 1873 yılında Dortmunder Union tarafından Almanya'nın Dortmund kentinde üretilen bir pale lager çeşididir.

<span class="mw-page-title-main">Pilsner</span>

Pilsner, tüm dünyada üretilen biraların üçte ikisinden fazlasının dahil olduğu açık renkli lager tipi bir bira türüdür. İlk olarak 1842 yılında Avusturya İmparatorluğu topraklarında bulunan Bohemya bölgesindeki Pilsen kentinde Pilsner Urquell adıyla üretilmiştir. Bu kent günümüzde Çekya sınırları arasındadır. Dünyanın ilk sarı renkli lager birası olan ve tüm pilsner türü biraların ilk örneği sayılan Pilsner Urquell günümüzde de üretimine devam etmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Premium lager</span>

Premium lager, bazı bira üreticilerinin ürünlerine verdikleri yüksek değeri göstermek için kullandıkları bir pazarlama terimidir. Herhangi bir resmi dayanağı olmamasına karşın Anheuser-Busch InBev gibi bazı biracılık şirketleri tarafından sıklıkla kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Gose (bira)</span> En az %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir Alman birası

Gose, kökeni Almanya'nın Goslar kentine dayanan, minimum %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Pale ale</span>

Pale ale, sarı malt ile hazırlanan bir ale biradır. Yüksek karbonlu kok kömürü ile kurutulmuş maltlardan yapılmaktadır. Farklı demleme uygulamaları ve şerbetçi otu seviyeleri, farklı pale ale türleri yaratmıştır.