İçeriğe atla

İsviçre peyniri

İsviçre peyniri

İsviçre peyniri, emmental peynirine benzeyen bir grup peynirin ismidir. Bu özellikle ABD ve Kanada için geçerlidir. Çoğu durumda, peynirler bu ülkelerde üretilir. Emmental peyniri gibi sütü değiştiren bakterilerin neden olduğu delikleri vardır. Propionibacterium, diğer bakteriler tarafından üretilen laktik asidi kullanarak karbondioksit gazı açığa çıkarır; gaz yavaşça baloncuk halini alır ve "göz" olarak adlandırılan delikler oluşur. Deliği olmayan İsviçre peynirlerine ise "kör" denilir.

Genel olarak, büyük delikli İsviçre peynirleri daha lezzetlidir. Bu nedenler arasında peynire şekil vermek için daha uzun zaman ayrılması ve daha çok ısı verilmesidir.[1]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ "Why does Swiss cheese have holes in it?". Ask Yahoo!. 24 Kasım 2005 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2007. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Peynir</span> Bir süt ürünü

Peynir, süt proteini kazeinin pıhtılaştırılmasıyla çeşitli tat, doku ve formlarda üretilen bir süt ürünüdür. Genellikle inek, manda, keçi veya koyun sütünden elde edilen proteinler ve yağdan oluşur. Üretim sırasında süt genellikle asitlendirilir ve kazeinin pıhtılaşmasını sağlamak için peynir mayası enzimleri veya benzer aktiviteye sahip bakteriyel enzimler eklenir. Katı lorlar, daha sonra sıvı peynir altı suyundan ayrılır ve preslenerek bitmiş peynir haline getirilir. Bazı peynirlerin kabuğunda, dış katmanında veya tamamında aromatik küfler bulunur.

<span class="mw-page-title-main">Beyaz peynir</span> genellikle az yağlı, beyaz renkli peynir

Beyaz peynir koyun, inek veya keçi sütünden yapılan, salamurada bekletilerek hazırlanan beyaz renkli bir Türk peynirdir.

<span class="mw-page-title-main">NGC 1275</span> galaksi

NGC 1275, Kahraman takımyıldızı yönünde yaklaşık olarak 235 milyon ışık yılı uzaklıkta bulunan 1,5 tipi bir Seyfert galaksisi. NGC 1275, çok büyük ve görece yakın Kahraman Kümesi'nin merkezinde yer almakta olup, kümenin baskın bir üyesidir. Muazzam bir x-ışını ve radyo dalgası kaynağı olan NGC 1275, malzemesini üzerine düşen galaksilerden sağlamakta ve böylece merkezinde bulunan çok büyük kütleli bir kara deliği beslemektedir.

<span class="mw-page-title-main">Gravyer peyniri</span> Sert ve yoğun bir yapıya sahip bir çeşit peynir

Gravyer peyniri, İsviçre kökenli bir peynirdir. Adını İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyères’den alır. Gravyer peynirinin içinde bazen çapı 1 cm’den fazla olan delikler bulunur. Delikler küçükse ve sıksa peynir kalitesizdir. Peynir parlak sarı renkte, kabuğuysa koyu sarı renktedir. Peynir fondüsü yapımında da kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Emmental peyniri</span>

Emmental peyniri, İsviçre kökenli sarı renkli, delikli, yarı sert bir peynir türüdür. Peynir ismini İsviçre'de Bern yakınlarında bulunan Emme nehri vadisinden alır ve kökeni buraya dayanır. İnek sütünden yapılır. Günümüzde İsviçre'den başka Hollanda, Norveç ve Almanya gibi Avrupa ülkelerinde de üretilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Çizburger</span> Peynirli hamburger

Çizburger, peynirli yapılan hamburger. Genellikle, peyniri dilimlenmiş olmakta ve köftenin üstünde yer almaktadır. Geri kalan kısmı farklı şekillerde yapılabilir. Dünya çapındaki Fast food restoranları ve yerel restoranlar, peynir olarak birçok çeşidi kullanmaktadır. Çedar, İsviçre, Mozzarella, Monterey ve mavi peynir bunların başlıcalarıdır.

<span class="mw-page-title-main">İsviçre ekonomisi</span> İsviçre sınırları içerisinde uygulanan ekonomik modeller

İsviçre ekonomisi dünyanın en stabil ülke ekonomilerinden biridir. İsviçre, Dünya'nın gayrisafi yurt içi hasılası sıralamasında 20., kişi başına düşen milli gelir sıralamasındaysa 2. ülkesidir. Ülkede en çok insan, ticaret ve finans başta olmak üzere hizmet sektörlerinde çalışır. İsviçre ekonomisinin diğer iki önemli sektörünü ise turizm ve endüstri oluşturur. INSEAD ve Dünya Fikri Mülkiyet Örgütü tarafından çıkarılan Global Innovation Index'te ise 1. sıradadır.

<span class="mw-page-title-main">Hochland SE</span>

Hochland SE, Allgäu bölgesindeki Heimenkirch merkezli, aile tarafından işletilen bir Alman gıda üreticisi ve Avrupa'nın en büyük özel krem peynir, süt ürünleri, peynirler, işlenmiş peynir üreticilerinden biridir. Hochland, kurucu ailelerin sahip olduğu Heimenkirch'te ikamet eden HOCHLAND Holding GmbH & Co. KG tarafından kontrol edilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Tête de Moine</span> İsveç Peyniri

Tête de Moine, İsviçre'nin Jura kantonundan bir inek peyniridir. Orta sert ve tam yağlı bir peynirdir. Ciğ inek sütünden üretilir ve çam tahtalar üzerinde 3 aydan fazla olgunlaşmaya bırakılır. Stout, amber ale, kahverengi ale, porter, saison, dubbel ve bock biraların yanına yakışır.

<span class="mw-page-title-main">Emmental</span>

Emmental, İsviçre'nin batı orta kesiminde bulunan bir vadidir. Vadi, Emme ve Ilfis nehirlerinin havzalarını kapsayan tepelik bir manzara olup Bern kantonunun bir bölümünü oluşturmaktadır. Bölge çoğunlukla çiftçiliğe, özellikle de mandıracılığa ayrılmıştır. Başlıca yerleşim yerleri Burgdorf kasabası ve Langnau köyüdür.

<span class="mw-page-title-main">Lángos</span>

Lángos Macar mutfağından bir tür kızarmış yassı ekmektir. Lángos hamuru un, patates, süt, şeker ve tuz içerir. Gravyer peyniri, emmental peyniri, ekşi krema ve sarımsak ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak mantar, lor peyniri, sığır eti, patlıcan, kefir ve lahana gibi malzemeler de eklenebilir. Tatlı lángos hazırlamaK için kızarmış hamurun üzerine glasaj veya reçel sürülür.

<span class="mw-page-title-main">Kars gravyer peyniri</span>

Kars Gravyer peyniri veya kısaca Kars gravyeri, İsviçre kökenli Gravyer peynir ailesine ait Türk peynir çeşidi. Genellikle saf inek sütü veya inek ve keçi sütü karışımı ile yapılır.

Peynir tuluğu veya tuluk peynir için koruyucu kap olarak kullanılan, önü yarılmadan bütün olarak yüzülmüş hayvan derisidir. Afyonkarahisar'da küçükbaş hayvan derileri işlenerek yapılır. Peynir tulumu olacak deri her şeyden önce delik olmamalıdır. Deri çok iyi şekilde tuzlanmalıdır. Tuzlama işleminin ardından peynirin durumuna göre altından veya üstünden kesilebilir.

<span class="mw-page-title-main">İsviçre mutfağı</span>

İsviçre mutfağı, İsviçre'ye özgü yemek pişirme tarzıdır. Fransız, Alman ve Kuzey İtalyan mutfağının yanı sıra ağırlıklı olarak tarım ülkesi olan İsviçre'nin tarihinden de etkilenmiştir. Sonuç olarak, birçok geleneksel İsviçre yemeği nispeten sade olma eğilimindedir ve patates ve İsviçre peyniri gibi temel malzemelerden yapılır. İsviçre'deki büyük kültürel çeşitlilik, çok sayıda bölgesel veya yerel spesiyaliteye de yansımaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Röthenbach im Emmental</span> İsviçrede belediye

Röthenbach im Emmental, İsviçre'nin Bern kantonunda bulunan Emmental idari yönetimine bağlı bir belediye yerleşkesidir.

<span class="mw-page-title-main">Käsespätzle</span>

Käsespätzle, Almancada peynirli spätzle, ayrıca yöresel olarak chäschnöpfli (İsviçre), käsknöpfle (Vorarlberg), kasspatzln (Tirol) veya kässpätzle/kässpatzâ/kässpatzn (Svabya), Yukarı Svabya, Baden, Allgäu, İsviçre, Lihtenştayn ve Vorarlberg bölgelerinden bir yemek.

<span class="mw-page-title-main">Sbrinz</span>

Sbrinz, İsviçre kökenli sert bir peynirdir. İsviçre mutfağında sıklıkla rendelenmiş peynir olarak kullanılır, ancak küçük parçalar halinde de yenir. Peynir, Orta İsviçre'de yalnızca 42 mandırada üretilmektedir. Bu peynirin üretiminde yalnızca yerel inek sütü kullanılmaktadır. Tüketime hazır oluncaya kadar bölgede bekletilir. Berner Hobelkäse ile birlikte İsviçre peynirlerinin en sertidir.

<span class="mw-page-title-main">Tilsiter</span>

Tilsiter, soluk sarı yarı sert, smear ile olgunlaştırılmış bir peynirdir. Emmental vadisinden Westphal ailesi olan Tilsit'ten göçen Prusya-İsviçre yerleşimcileri tarafından 19. yüzyılın ortalarında yaratıldı.

<span class="mw-page-title-main">Emme Nehri</span>

Emme Nehri, İsviçre'nin Bern kantonunda bulunan bir nehirdir. Nehir, Alpler'de Hohgant ve Augstmatthorn zirvelerinden başlayarak Emmental'e akmakta ve Zuchwil ve Luterbach arasında Aare Nehri'ne dökülmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Gougère</span>

Gougère, Fransız mutfağı'nda bulunan, peynir ve baharatlarla karıştırılmış şu hamurunun fırında pişirilmesiyle elde edilen hamur işi türüdür. Tarifinde genellikle Gravyer, Comté veya Emmental gibi peynirler kullanılsa da farklı peynirler tercih edilebilir.