İsviçre çikolatası
| İsviçre Çikolatası | |
|---|---|
 Bir Zürih mağazasında satılan çeşitli çikolata parçaları | |
| Ülke(ler) | İsviçre |
| Ana malzemeler | Çikolata |
İsviçre çikolatası, İsviçre'de üretilen çikolatadır. Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre'de yapılmalıdır. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.
İsviçre, özellikle sütlü çikolatasıyla ünlüdür. 1875'te İsviçreli bir şekerlemeci olan Daniel Peter, yoğunlaştırılmış süt kullanarak ilk katı sütlü çikolatayı geliştirdi. Yoğunlaştırılmış süt, Peter'ın Vevey şehrindeki komşusu Henri Nestlé tarafından icat edilmiştir.[1][2]
Tarihi
17. yüzyıl İsviçre'de çikolata işlenmelerinin başlangıcı oldu. 18. yüzyılda çikolata, Ticino gibi sadece birkaç bölgede üretiliyordu.
19. ve 20. yüzyılın başlarında, aşağıdaki çikolata fabrikaları kuruldu:
- 1819 - Vevey'deki Cailler (bugün Nestlé)
- 1826 - Favarger Versoix, Cenevre Kantonu'nda
- 1826 - Serrières'de Suchard (bugün Kraft Foods)
- 1830 - Kohler Lozan'da (bugün Nestlé)
- 1836 - Zürih'te Sprüngli, şirket 1892'de Confiserie Sprüngli ve Lindt & Sprüngli olarak ikiye ayrıldı.
- 1852 - Luzern'de Maestrani (bugün Flawil'de)
- 1862 - Le Locle'de Klaus
- 1867 - Lozan'da Peter (bugün Nestlé)
- 1879 - Lindt Bern'de (bugün Lindt ve Sprüngli)
- 1887 - Frey içinde Aarau (bugün Migros)
- 1899 - Tobler Bern'de (bugün Kraft Foods)
- 1901 - Villars sur Glâne'deki Chocolat de Villars
- 1908 - Schwyz'de Felchlin
- 1928 - Lugano'da Stella SA (1987 Giubiasco)
- 1929 - Courtelary'de Camille Bloch
- 1932 - İsviçre Alpleri'nde küçük bir kasabada Teuscher
- 1932 - Kreuzlingen'deki Bernrain
- 1933 - Wallisellen'de Chocolats Halba (bugün Coop)
- 1934 - Toggenburg'da Kägi Söhne AG
19. yüzyılın ikinci yarısında İsviçre çikolatası yurtdışına yayılmaya başladı. Daniel Peter tarafından Vevey'de sütlü çikolatanın icadı ve Rodolphe Lindt tarafından yapılan konçlama icadı bununla yakından bağlantılıydı.
İsviçre çikolatası markaları
- Alprose
- Barry Callebaut
- Cailler
- Camille Bloch
- Chocolat Frey
- Chocolats Halba
- Chocolats+Croisier
- Favarger
- Kägi Söhne
- Läderach
- Lindt & Sprüngli
- Maestrani
- Max Felchlin
- Nestle
- Ovaltine
- Confiserie Sprüngli
- Teuscher
- Villars Maître Chocolatier
- Swiss Alps
Kaynakça
- ^ "The Oxford Companion to Sugar and Sweets". Oxford University Press. 17 Nisan 2018. s. 524. 17 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi – Google Books vasıtasıyla.
- ^ Moskin (13 Şubat 2008). "Dark may be king, but milk chocolate makes a move". The New York Times. 14 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2016.
