İspanyol viskisi

İspanya şarapları ve brendileriyle ünlü olsa da, viskisi yerel malzemeler, iklimler ve zengin damıtma geleneğinin etkisiyle kendine özgü bir karakter taşımaktadır.^[1]

Günümüzde 20'ye yakın İspanyol viski markası ve viski üreten 12'ye kadar damıtım evi bulunmaktadır.^[2]

Viski üreten her yeni ülkede olduğu gibi, İspanyol viskisi üretimi için de çok fazla kural yoktur; hatta İspanyol Viski Birliği bile yoktur. Standart kurallar, tuhaf bir şekilde İspanyol viskisini coğrafi işaret olarak adlandıran Avrupa Birliği düzenlemelerinden gelmektedir. AB 2019 yılında mevzuatını güncelleyince İspanyol viskisi coğrafi işaret listesinden çıkmıştır.^[2]

İspanyol viskisi, İskoç ve İrlandalı muadilleri kadar yaygın olarak tanınmasa da, küresel içki pazarında mütevazı ama sağlam bir yere sahiptir. Kökleri 20. yüzyılın ortalarında Nicomedes García Gómez tarafından kurulan DYC'nin (Destilerías y Crianza) İspanya'da seri viski üretimini başlatmasıyla atıldı. Üretim birimi Segovia'da bulunan DYC, o zamandan beri İspanyol viskisini hem ulusal hem de uluslararası ilgi odağı haline getirdi.

İspanyol viskileri, büyük ölçüde aşağıdakilerden etkilenen benzersiz bir karaktere sahiptir:

Yerel Malzemeler: Yerli tahılların ve saf, doğal su kaynaklarının kullanımı.

- İklim: İspanyol iklimi yaşlanma sürecini ve nihai tatları etkiler.

Üretim Teknikleri: Brendi üretimindeki geniş bilgi birikiminden yararlanan İspanyollar, geleneksel viski yapım yöntemlerini benimsemiş ve değiştirmiştir.

1958'den bu yana ülkenin ana markası Destilerías y Crianza del Whisky SA (DYC) olmuştur, ancak bir dizi yeni ve daha küçük içki fabrikası büyümenin ve ilginin artmasına yardımcı olmaktadır. Bunlar arasında Nomad Outland Whisky (İskoç viskisidir ancak bitişi ve şişelenmesi İspanya'da yapılır.), Haran ve Santamanía Destilería Urbana bulunmaktadır.^[3] Firma küresel Suntory'nin bir parçasıdır.^[4]

DYC^[5]

DYC, İspanya'nın en eski ve en büyük viski üreticilerinden biri olarak, bu kategorinin ülkede yerleşmesinde çok önemli bir rol oynadı. Erişilebilir ve makul fiyatlı ürün yelpazesiyle DYC, viskiyi yerel halk için yaklaşılabilir bir ruh haline getirdi ve viskinin karşılanamaz bir yabancı lüks olduğu fikrini ortadan kaldırdı.

Ürün Portrföyü:

- DYC 8: Sekiz yıldır yıllandırılan bu viski, pürüzsüz ve hafif profiliyle tanınır ve viskiye yeni başlayanlar tarafından sıklıkla tercih edilir.

- DYC Single Malt: Tatlılık ve hafif baharat dengesini sunan daha karmaşık bir lezzet profiline doğru bir adım.

Santa Mania ^[3]

Nispeten genç bir içki fabrikası olan SANTAMANÍA, zanaat ruhu hareketini benimseyerek İspanyol viski sahnesinde yeni bir dalgaya katkıda bulundu. Kökleri Madrid'de olan marka, zanaatkar üretim yöntemlerine ve yerel malzemelere büyük önem veriyor.

Nomad^[6]

İskoçya'nın Speyside bölgesinden 30 çeşit malt ve tahıl viskisinden yapılan birinci sınıf bir harmandır. Ortalama 5 ile 8 yıl arasında yıllandırılan viski Jerez'e gidiyor ve burada Pedro Ximénez fıçılarında minimum 1 yıl rafine ediliyor.

NOMAD OUTLAND WHISKEY, Jerez'in benzersiz mikro ikliminde, viskiye benzersiz kişiliğini veren kıyıya yakınlığı sayesinde bu Endülüs şehrinin sahip olduğu farklı sıcaklık ve rüzgar değişiklikleri altında yaşlanır.

Haran^[7]

1831'den bu yana geleneksel ve zanaatkar ürünler üreten bir aile şirketi olan Destilerias Manuel Acha tarafından üretilmektedir. En yüksek kalitede seçilmiş maltları kullanarak ve eski bir aile tarifinin asırlık geleneksel tekniklerine saygı göstererek, sıradışı Haran'ı üretmektedirler. Haran viskisi, 1909'dan kalma eski bir tarife dayansa da kavramsal olarak modern bir malt viskidir. O dönemde çimlenmiş arpayı kurutmak için kaliteli turba elde etmenin imkansızlığı göz önüne alındığında, canlı meşe odununun yavaş ateşinde tütsüleme ve fırınlama teknikleri kullanılarak kaliteli malt üretilmesine karar verildi. Bir asırdan fazla süredir korunan bu eski üretim tekniklerini geri kazanarak o zamanki viski yeniden yapılmaktadır.

İspanya'nın bölgeleri genelindeki farklı iklim koşulları, viski olgunlaşması üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir. İspanya'nın daha sıcak olan güney bölgelerinde yıllandırılan viskiler, daha yüksek sıcaklıklar ve değişen nem seviyeleri nedeniyle genellikle daha serin olan kuzeydekilere göre daha hızlı olgunlaşır. Bu, viski tutkunları için çeşitli seçenekler sunan, çeşitli tat ve profil portföyüyle sonuçlanır.

Sherry üretiminde zengin bir geçmişe sahip olan İspanyol viskisinin, ülkenin saygı duyulan şarabıyla sıklıkla kesişmesi şaşırtıcı değildir. Birçok İspanyol viskisi, daha önce şeri barındıran fıçılarda yıllandırılır ve kendine özgü tatlı, meyveli ve bazen de cevizli nüanslarla ruhu özümser.

Kullanılan Şeri Fıçı Türleri

- Fino: Daha hafif, badem benzeri notalar sunar.

- Oloroso: Kuru üzüm ve kurutulmuş meyve karakterinin daha zengin olmasına katkıda bulunur.

İspanyol viskileri küresel sahnede giderek tanınmakta, benzersiz özellikleri ve dünya çapındaki viski anlatısına getirdikleri çeşitlilik nedeniyle takdir edilmektedir. Baskın viski üreten ülkelerle karşılaştırıldığında hâlâ gelişen bir oyuncu olmasına rağmen İspanya, özellikle Avrupa pazarlarında sundukları ürünler etrafında bir diyalog yaratmayı başardı. İspanyol viskisi, daha köklü viski uluslarının gölgesinde gezinirken ve ünlü şaraplarla olan iç rekabeti arasında gezinirken ve brendi endüstrileri, özgünlüğü ve karakteriyle yerini koruyor. Yoğun viski manzarasında farklı bir kimlik oluşturmak için İspanyol bölgesini, geleneksel işçiliği ve yılmaz bir ruhu özetliyor.

İspanyol viskisi, hem bilenler hem de sıradan içenler için keyifli bir dolambaçlı yol sunar ve her şişede kapsüllenmiş İspanya'nın çeşitli ve canlı ruhunu keşfetme davetini genişletir.