Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir. Tennessee viskisi ile beraber tüm dünyada ünlü olan Amerikan viskisi'dir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının damıtılması sonucu elde edilir. Tarihi ABD ve özelde Kentucky ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir.
Ankara Viskisi; geçmişte Türkiye'de üretilen ilk ve tek viskidir.
Bu, menşe ülkeye ve tarza göre düzenlenmiş viski markalarının bir listesidir. Viski, fermente edilmiş tahıl püresinden yapılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. Arpa, maltlı arpa, çavdar, maltlı çavdar, buğday ve mısır dahil olmak üzere farklı çeşitler için farklı tahıllar kullanılır. Viski tipik olarak, genellikle kömürleşmiş beyaz meşeden yapılmış ahşap fıçılarda yaşlandırılır.
Tahıl viskisi, normal olarak, tahıllardan yapılan herhangi bir viskiyi ifade eder. Sık kullanılan tahıllar arasında mısır, buğday ve çavdar bulunur. Tahıl viskileri, gerekli enzimleri sağlamak için genellikle bir miktar maltlı arpa içerir. İrlanda veya İskoçya'da üretiliyorsa bunu içermesi gerekir. Sadece maltlanmış arpadan yapılan viskiye genellikle tahıl viskisinden ziyade "malt viski" denir. Amerikan ve Kanada viskilerinin çoğu tahıl viskileridir. En yaygın tahıl viskileri, karabuğday viskisi, mısır viskisi, çavdar viskisi, çavdar maltı viskisi, buğday viskisi'dir.
Karabuğday viskisi, normal olarak, karabuğdaydan yapılan tahıl viskisi ve herhangi bir viskiyi ifade eder. Fransa'nın Breton bölgesinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmektedir. Soba shōchū, Japonya'da üretilen benzer, ancak daha zayıf bir içecektir. Karabuğday balından da likör üretilebilir.
Mısır viskisi, esas olarak mısırdan yapılan tahıl viskisi türüdür. Amerikan kaçak içkisinden farklı olarak, mısır viskisi geleneksel bir ezme işlemi kullanır ve federal yasalar uyarınca alkol için vergi ve kimlik yasalarına tabidir. Bourbon viski ve Tennessee viskisi de mısır viskisi sayılır.
Çavdar maltı viskisi, esas olarak malt çavdardan yapılan viski ve tahıl viskisi türüdür. Maltlama aşaması nedeniyle çavdar viskisinden farklıdır. Arpa malttan yapılan malt viskiden de farklıdır.
Buğday viskisi, esas olarak buğdaydan yapılan tahıl viskisidir. Birleşik Devletler hükûmeti, bir üründe yalnızca püre en az %51 buğdaydan oluştuğunda "buğday viskisi" olarak etiketlenmesine izin verir. Bazı mikro damıtma tesisleri buğday viskisi üretimi yapar, ancak küçük ölçekte yapılır. Gerçek buğday viskileri olmasa da, bazı Bourbon viskiler "buğdaylı" olarak pazarlanir. Alman viskisi, fransız viskisi de buğday viskisi olarak pazarlanır.
Harman viskisi, farklı viski türlerinin karışımıdır. Bazen de nötr taneli rektifiye alkol, renklendiricilerin ve tatlandırıcıların harmanlanma'sından alınır. Genellikle bir veya daha fazla yüksek kaliteli malt viski ile daha az pahalı alkollü içkiler ve diğer bileşenlerin karıştırılmasından alınır.
Fıçı viskisi, birinci sınıf bir viskidir. Her renk ve tat tekdüzeliği sağlamak için çeşitli varil ve fıçılar kullanılır. Diğer bazı viskiler, tutarlılık sağlamak için birden fazla parti veya farklı yıllardan olan viskilerle birleştirilebilir. Her fıçının bitmiş viskiye benzersiz özellikler kattığına inanılıyor. Her bir fıçıdan alınan viski ayrı ayrı şişelenir, her şişe fıçı numarasını, yıllandırmanın başlangıç ve bitiş tarihleri ile etiketlenir. Bu viskilerin tadı fıçıdan fıçıya büyük ölçüde değişebilir.
Macallan damıtım evi, İskoçya'nın kuzeydoğusundaki Moray'deki Craigellachie'de bulunan, Speyside bölgesi tek maltlı bir İskoç viski damıtım evidir. Macallan Distillers Ltd, markayı 1999 yılında Highland Distillers'tan satın alan Edrington'un tamamına sahip olduğu bir yan kuruluşudur.
Ardmore damıtım evi, İskoçya'nın, Highland viski üretim bölgesinde, Kennethmont köyünde bulunan tek maltlı bir İskoç viski damıtım evidir. İçki fabrikasının sahibi ve işletmecisi, Osaka, Japonya'daki Suntory Holdings'in bir yan kuruluşu olan Suntory Global Spirits'tir.
Mortlach damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir Speyside bölgesi Scotch viski damıtım evidir. 1823 yılında kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. Viski, birçok Johnnie Walker şişelemesinde önemli bir bileşendir ve Diageo ayrıca dört Mortlach tek maltı da pazarlamaktadır.
Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder. Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir. Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.
The Famous Grouse, İskoçya'daki The Edrington Group tarafından üretilen bir harmanlanmış İskoç viskisi markasıdır. İlk olarak 1896'da Matthew Gloag & Son tarafından üretilmiştir. The Famous Grouse harmanında kullanılan tek malt viskiler arasında Edrington'a ait Highland Park ve The Macallan yer almaktadır. Amblemi, İskoçya'nın ulusal av kuşu olan kırmızı orman tavuğudur.
Fıçı sertliği, viski ve rom üreticileri tarafından, olgunlaşma için bir fıçıda saklandıktan sonra önemli ölçüde seyreltilmemiş bir viski veya romu tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Fıçı sertliğindeki bir viski veya rom için alkol-hacim (ABV) gücü seviyesi tipik olarak %52-66 ABV aralığındadır.
Tullamore Dew, çoğu markalamada Tullamore DEW olarak gösterilir, William Grant & Sons tarafından üretilen bir İrlanda viskisi markasıdır. 2020 itibarıyla yıllık 1.500.000 kasadan fazla satışla dünya çapında en çok satan ikinci İrlanda viskisi markasıdır.
Grant's, İskoçya'daki William Grant & Sons şirketi tarafından üretilen harmanlanmış bir İskoç viskisidir.
Kanada viskisi, Kanada'da üretilen bir viski çeşididir. Çoğu Kanada viskisi, büyük oranda mısır içeren harmanlanmış çok tahıllı viskilerdir ve genellikle diğer viski türlerinden daha hafif ve daha yumuşaktır. Kanada damıtıcıları, pürelerine az miktarda yüksek aromalı çavdar eklemeye başladığında, insanlar bu yeni çavdar aromalı viskiyi talep etmeye ve ona basitçe "çavdar" demeye başladılar. Bugün, geçmiş iki yüzyıldır olduğu gibi, "çavdar viskisi" ve "Kanada viskisi" terimleri Kanada'da birbirinin yerine kullanılır ve genellikle sadece az miktarda çavdar tanesiyle yapılan tam olarak aynı ürünü ifade eder.
